Печенье, «Алиса в Стране чудес»
«Съешь меня!» — шепнуло это печенье Алисе…
А мы не удержались — и приготовили его по-настоящему. Хрустящее, с ванилью и лёгкой магией, оно идеально к чаю… даже если вы не на Безумном чаепитии!
Ингредиенты для печенья:
- 1 чашка сливочного масла (комнатной температуры)
- 1 яйцо
- 2,5 стакана муки
- 1,5 стакана сахара
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- ½ ч. л. соли
- щепотка ванилина
- розовый пищевой краситель
- оранжевый пищевой краситель
- 30 г горького шоколада
Для глазури:
- 2 яичных белка (комнатной температуры)
- 2 ч. л. лимонного сока
- 2 стакана сахарной пудры
Приготовление:
- Сначала взбейте мягкое сливочное масло с сахаром, добавьте яйцо и щепотку ванилина, всё хорошо перемешайте.
- В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавьте эту сухую смесь к масляной и замесите мягкое, однородное тесто.
- Готовое тесто разделите на 4 части. Теперь самое весёлое, красим! В одну часть добавьте розовый краситель.
Во вторую - немного розового и оранжевого, чтобы получился нежный персиковый оттенок.
В третью - растопленный горький шоколад (четвёртую оставьте как есть - для контраста!). - Каждую часть заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник минимум на 2 часа, так тесто станет удобнее раскатывать.
- Тем временем разогрейте духовку до 180 °C. Достаньте тесто, раскатайте его и вырежьте формочками (или нарежьте ножом, как вам нравится!). Выпекайте 8 – 10 минут, пока краешки не станут чуть золотистыми.
- Пока печенье остывает, сделайте глазурь: взбейте белки с лимонным соком, постепенно добавьте сахарную пудру. Если хотите цветную глазурь, разделите её на части и добавьте красители в отдельные мисочки.
7. Украсьте остывшее печенье глазурью, дайте ей немного застыть — и подавайте с чаем, улыбкой и хорошим настроением! ☕️
Печенье, «Храбрая сердцем»
В шотландских горах не только стреляют из лука, там ещё пекут самое смелое печенье!
Это угощение вдохновлено Меридой: с характером, с пряным ароматом и каплей огня. Идеально к вечернему чаю… или перед приключением!
Ингредиенты:
- 250 г муки
- 50 г кукурузного крахмала
- 150 г сахарной пудры
- 155 г сливочного масла
- 1 щепотка соли
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 3 ч. л. сливок
- 2 ст. л. лимонного сока
- 6 коктейльных вишен
- 5 ст. л. малинового джема
- 1 яйцо
Приготовление:
1. Взбейте 140 г мягкого сливочного масла с сахарной пудрой. Добавьте яйцо, перемешайте, влейте ванильный экстракт.
Постепенно всыпьте 250 г муки и 50 г кукурузного крахмала и замесите тесто.
Если оно кажется суховатым, добавьте 3 чайные ложки сливок и снова вымесите до мягкости.
2. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 – 60 минут. Пусть немного «отдохнёт» - так его будет легче раскатывать.
3. Раскатайте охлаждённое тесто и вырежьте круглые заготовки (формочкой или стаканом).
Выпекайте в духовке при 180 °C 10 – 15 минут, пока края не станут слегка золотистыми. Дайте полностью остыть.
4. Смешайте 1 ст. л. растопленного сливочного масла с 2 ст. л. лимонного сока, затем постепенно добавьте сахарную пудру, помешивая, пока не получится гладкая, блестящая глазурь.
5. Нарежьте коктейльные вишни пополам. Если в малиновом джеме есть косточки, просто протрите его через сито, чтобы всё было нежно и безопасно.
6. На одно остывшее печенье положите чуть-чуть джема, накройте вторым - получится «сэндвич».
Сверху щедро полейте глазурью и украсьте половинкой вишни.
7. Отправьте готовые печеньки в холодильник на 30 минут, чтобы глазурь схватилась.
А потом… зовите всех к столу! 😊
Печенье с шоколадом из «Рапунцель»
В башне у Рапунцель не было Instagram, но точно был шоколад - иначе откуда столько счастья в глазах?
Это печенье - как лучик света из её окна: тёплое, сладкое и с каплей магии. Идеально к вечернему чаю… или к мечтам о приключениях!
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 2 стакана
- Разрыхлитель — 1 ч. л
- Соль — ½ ч. л.
- Сливочное масло — 175 г
- Белый сахар — 1,5 стакана
- Куриные яйца — 2 шт
- Шоколадная посыпка (чипсы или кусочки) — 1,5 стакана
Приготовление:
1. Растопи сливочное масло в небольшой кастрюльке на самом слабом огне — следи, чтобы оно не закипело. Затем сними с плиты и дай немного остыть (до тёплого состояния — горячее масло яйца «сварит»!).
2. В большой миске просей муку с разрыхлителем.
В другой миске взбей сахар и тёплое растопленное масло до лёгкой пышности.
Аккуратно влей эту смесь к муке, добавь яйца и мягко перемешай — лучше миксером на низкой скорости, чтобы тесто получилось нежным.
В самом конце добавь шоколадную посыпку и аккуратно вмешай лопаткой — пусть шоколад останется целыми кусочками!
3. Собери тесто в плотную колбаску, заверни в пищевую плёнку и отправь в холодильник на 35 – 45 минут.
Пока оно остывает, включи духовку — пусть разогреется до 180 °C.
4. Достань тесто, нарежь его кружочками толщиной около 1,5 см.
Противень застели пергаментом и выложи печеньки, оставляя между ними немного места — они чуть расплывутся.
5. Выпекай 15 минут при 180 °C, пока края не станут золотистыми.
Достань из духовки, дай полностью остыть на решётке… и можно угощаться!
Печенье Пряня из «Шрека»
Не каждое печенье говорит «Ой!», но это - точно из той самой сказки!
Ароматное, пряное, с хрустящей корочкой и лёгкой дерзостью - как сам Шрек.
Идеально к молоку… или к разговору о том, что «лук - это слои»
Ингредиенты для имбирного печенья:
- Пшеничная мука — 250 г
- Коричневый сахар — 80 г
- Сливочное масло — 70 г (мягкое, комнатной температуры)
- Яйцо — 1 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Молотый имбирь — 1 ч. л.
- Свежий тёртый имбирь — 1 ч. л.
- Молотая корица — 1–3 ч. л. (по вкусу — от нежного до пряного!)
- Молотая гвоздика — ½ ч. л.
- Какао-порошок — 1 ст. л.
Для глазури:
- Сахарная пудра — 250 г
- Белок крупного яйца — 1 шт. (примерно 40 г)
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Тёплая вода — 2–3 ст. л. (добавляйте понемногу, чтобы глазурь не стала жидкой)
Для украшения:
- Пищевые красители (по желанию)
- Кондитерские бусины, снежинки или другие посыпки
Приготовление:
- Нарежьте холодное сливочное масло небольшими кубиками. Положите его в миску, добавьте сахар и яйцо, а затем взбейте миксером 2 – 3 минуты до пышной, однородной массы.
- Всыпьте муку, соду, все специи (корицу, гвоздику), свежий и молотый имбирь, какао и аккуратно замесите тесто. Оно получится плотным и ароматным!
- Заверните тесто в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 30 минут - так его будет легче раскатывать.
- Разогрейте духовку до 180 °C и застелите противень пергаментом.
- Достаньте тесто, разделите его на две части.
Возьмите первую часть, положите на большой лист пекарской бумаги, слегка приплюсните рукой, накройте сверху вторым листом бумаги и раскатайте скалкой до толщины 5 – 7 мм. - Пока первая партия печётся, повторите всё со второй половиной теста. Вырежьте фигурки - хоть Шрека, хоть ослика, хоть ёлочку! Выложите их на противень и выпекайте 10 минут.
- Готовое печенье полностью остудите - иначе глазурь потечёт!
- Сделайте глазурь: соедините белок, сахарную пудру, лимонный сок и понемногу добавляйте тёплую воду, пока не получится густая, но текучая масса. Взбивайте миксером 8 – 10 минут, пока глазурь не станет гладкой и блестящей, как стекло.
- Разделите глазурь по мисочкам и добавьте пищевые красители - пусть будет ярко! Украсьте печеньки, посыпьте бусинами или снежинками - как подскажет фантазия.
- Оставьте печенье на 3 – 4 часа при комнатной температуре, чтобы глазурь хорошо застыла и стала хрустящей.
И всё! Теперь у вас на столе - не просто десерт, а целая сказка… с луковым настроением.