Много лет назад я реализовала идею под названием «Молекула счастья», которая представляла собой шоколадную фигуру в виде молекулярной структуры. Внутри неё можно было найти различные сюрпризы, съедобные мотивирующие предсказания и миниатюры. «Молекула счастья» была не просто вкусным и в тоже время полезным развлечением с глубоким смыслом, который можно было взять с собой на встречу с друзьями, подарить близкому человеку вместо коробки конфет. Она несла собой маркетинговый функционал для заведения питания вне дома. Гостю предлагалось выбрать одну из молекулярных частиц в конце трапезы, чтобы погрузить его игру, усилить позитивную эмоцию, полученную от еды и дать ему зацепку вернуться снова. Однако шоколадная фигура служила лишь визуальным триггером, тогда как главным фактором счастья был шоколад.
Вещества, которые входят в состав какао-бобов, во-первых, улучшают приток крови к мозгу и способствуют нейрогенезу (образованию новых нервных клеток); во-вторых, стимулируют когнитивные функции, улучшают концентрацию внимания, бдительность и память. Но это ещё не всё. Горький шоколад является источником хорошего настроения, бодрости и энергичности. И вот почему:
· - Триптофан (незаменимая аминокислота) в составе продукта – предшественник серотонина – гормона радости, спокойствия и эмоциональной стабильности.
На самом деле триптофану трудно проникнуть через гематоэнцефалический барьер в мозг, так как он конкурирует с другими аминокислотами. Но углеводы, содержащиеся в шоколаде, вызывают выброс инсулина. Инсулин буквально расчищает путь триптофану в толпе аминокислот-конкурентов, проталкивая его прямо в мозг. Таким образом, какао-продукты создают биохимические условия для усиленного синтеза серотонина.
· - Шоколад способствует выбросу дофамина – гормона удовольствия, мотивации, предвкушения и вознаграждения.
Какао-бобы содержат фенилэтиламин (PEA) — природное соединение, которое действует как эндогенный (внутренний) амфетамин. В мозге PEA способствует выбросу дофамина (а также норадреналина). Поэтому сам процесс поедания шоколада, его органолептика (вкус, аромат, текстура) активирует в головном мозге центры удовольствия, что приводит к выбросу дофамина. И за счёт этого мы ощущаем бодрость, чувство лёгкой эйфории и повышенной мотивации.
· - Шоколад стимулирует выработку эндорфинов – природного гормона счастья и эйфории.
Механизм действия таково: теобромин и другие алкалоиды могут провоцировать лёгкий стресс или возбуждение для организма. В ответ на это, и иногда даже на удовольствие от еды, мозг выделяет эндорфины, чтобы смягчить стресс и усилить чувство наслаждения. Да, да, не удивляйтесь, удовольствие – хоть и позитивный, но тоже стресс для организма, который способствует возникновению чувства благополучия и удовлетворения.
· - А ещё в какао есть кофеин – мощный нейромедиатор. Конечно, его в 5 раз меньше, чем в чашке кофе. Но всё же он там есть.
Кофеин блокирует рецепторы аденозина в мозге – вещества, которое накапливается в течение дня и вызывает чувство усталости и сонливости. Блокируя его, кофеин препятствует торможению нервной системы, усиливает эффект дофамина. Таким образом, улучшается концентрация внимания, появляется ясность ума и уменьшается чувство усталости. Можно сказать, что нейромедиатор создаёт благоприятный фон, на котором действие серотонина и дофамина ощущается наиболее ярче.
· - Говоря о важных компонентах, которые есть в шоколаде, нельзя ни сказать о «молекуле блаженства» – анандамиде.
Какао содержит небольшое количество самого анандамида. Благодаря ему у нас возникает чувство глубокого спокойствия, умиротворения, лёгкой эйфории и снижается болевая чувствительность.
Из всего вышесказанного, можно сделать вывод, что шоколад – это не просто «пилюля счастья», а сложный биохимический эликсир для мозга, который помогает нам справиться с напряжением, снять усталость, снизить тревожность, оставаться жизнерадостным, активным, бодрым и энергичным в те моменты жизни, когда нам это необходимо.
Поэтому ешьте Шоколад. Наслаждайтесь настоящим!
©Лилиана Бергер