Есть завтраки, которые настраивают день на правильный лад. Пышные панкейки на молоке — как раз из таких. Мягкие, воздушные, с нежной серединой, они больше похожи на маленькие облака, чем на привычные блинчики. Это не оладьи и не блины в нашем понимании — у панкейков свой характер и своя текстура, в которую влюбляешься с первого раза. Подавайте их с ягодами, мёдом или сиропом — и обычное утро легко превращается в маленький праздник.
🥣Ингредиенты на 6 порций :
- Пшеничная мука 400 гр.
- Сахар 4 стол.л.
- Яйца 2 шт
- Молоко 400 мл
- Соль 1 чайн.л.
- Оливковое масло (любое рафинированное) 6 стол.л. . Количество масла можно уменьшить до 4 ст. л., если хотите более лёгкий вариант
- Сода 1 чайн.л.
- Лимонная кислота 0.5 чайн.л.
👉 Сода и лимонная кислота вместе работают как разрыхлитель: именно их реакция делает панкейки пышными и воздушными. Важно хорошо смешать их с мукой, чтобы тесто поднималось равномерно.
🧮 КБЖУ панкейков (приблизительно)
На 100 г готового блюда:
- Калории: ~283 ккал
- Белки: ~7 г
- Жиры: ~12 г
- Углеводы: ~33 г
Одна порция (~186 г):
- Калории: ~ 527 ккал
- Белки: ~13 г
- Жиры: ~22 г
- Углеводы: ~61 г
📑Этапы приготовления
Шаг 1:
Как сделать пышные панкейки на молоке? Подготовьте ингредиенты. Молоко и яйцо берите свежие, оливковое масло - рафинированное (масло экстра вирджин не подойдет, т.к. будет давать горечь). Оливковое масло можно заменить на любое другое рафинированное масло без выраженного вкуса и запаха.
Шаг 2:
В глубокой миске смешайте все сухие ингредиенты. Возьмите венчик и перемешивайте около 30 секунд - это нужно, чтобы сода и лимонная кислота равномерно распределились в муке, и панкейки получились одинаково пышными.
Шаг 3:
Добавьте яйцо и аккуратно перемешайте миксером или венчиком. Влейте молоко и снова перемешайте. Затем добавьте 3 столовые ложки оливкового масла и мешайте ещё 1 - 2 минуты до однородности. Не взбивайте слишком долго - тесто должно быть гладким, но не «переработанным».
Шаг 4:
У вас должно получиться довольно густое тесто (если перевернуть ложку, оно скорее будет падать комками, чем стекать с неё). На самом деле уже после первого раза вы сразу будете знать правильную консистенцию теста. При необходимости добавьте немного молока или муки. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше.
Шаг 5:
Разогрейте сковороду на среднем огне БЕЗ МАСЛА и ложкой выкладывайте будущие блинчики.
Шаг 6:
Как понять, что пора переворачивать? Дождитесь появления пузырьков по всей поверхности блинчика, а затем можно перевернуть. Обычно на обжарку уходит по 2-3 минуты с каждой стороны.
Шаг 7:
Вот и всё, выкладывайте готовые панкейки на тарелку и добавляйте варенье/джемы/сиропы, ягоды, мёд — всё, что нравится.
Шаг 8:
Приятного аппетита!
🧡 На последок:
Панкейки — тот редкий случай, когда всё просто и при этом действительно вкусно. Не нужно особых навыков или сложных ингредиентов — достаточно поймать правильную консистенцию теста и не торопиться у плиты. Готовьте их в выходной или в обычное утро, подавайте с тем, что есть под рукой, и наслаждайтесь моментом. Иногда именно такие завтраки и делают день хорошим.