Завтрак — это моя философия. Потому что кто как встанет, тот так весь день и проведёт. А будить жену и детей запахом жареного сала и лука — это, простите, варварство. Я за то, чтобы все просыпались с улыбкой. Ну, или хотя бы без ворчания.
Итак, вот вам пять моих утренних палочек-выручалочек из главного деревенского продукта — яйца. Никакой глазуньи, всё с изюминкой и минимальной уборкой.
5 рецептов завтрака из яиц. Когда надоела глазунья
Привет, народ! С вами Семён. Знаете, какое у меня самое большое достижение как отца семейства? Не удачный улов карася в пять кило (хотя и это было), а то, что по выходным вся семья собирается на завтрак без десяти напоминаний. Просто приходят, садятся и ждут. А всё потому, что я объявил глазунье бойкот. Надоела она мне, как прошлогодний снег. Стал экспериментировать. Делюсь тем, что прижилось и греет не только желудок, но и атмосферу в доме.
1. Яичные «копыта» в хлебе (Для того, кто вечно опаздывает)
Это не рецепт, это спасательный круг для понедельника, когда сын проспал, а дочке через 20 минут в школу.
Суть: Яйцо, запечённое прямо в «гнезде» из хлеба. Съедается в руке, не пачкает тарелок.
Как делаю:
- Беру кусок вчерашнего батона (сердцевину можно слегка вынуть или просто сделать вмятинку).
- Разбиваю прямо в эту вмятинку яйцо, стараясь не повредить желток.
- Сверху — щепотка соли, перца и мелко порубленный заранее (с вечера!) или замороженный укроп.
- На разогретую сковороду (можно даже без масла, если сковорода хорошая) кладу эти «копыта». Накрываю крышкой на 3-4 минуты. Всё.
Фишка: Пока они готовятся, успеваю налить всем какао. Получается и хлеб, и яйцо в одном флаконе — сытно, вкусно и супербыстро. Дочь говорит, похоже на пиццу без всего. А я говорю — похоже на спасённое утро.
2. Запеканка-невидимка (Для хитрых отцов, чьи дети овощи не едят)
Это мой секретный трюк. Овощи здесь есть, но их не видно. Клянусь дядей Васей и его самым крупным карпом!
Суть: Взбитые яйца с тертым кабачком (или тыквой), запечённые в духовке.
Как делаю:
- На крупной тёрке тру один небольшой молодой кабачок (семечки не трогаю). Немного солю и отжимаю лишний сок — это важно, чтобы не получилась каша.
- В миску разбиваю 4-5 яиц, взбалтываю вилкой. Кладу туда кабачок, горсть тертого любого сыра (хоть «Российского»), ещё раз перемешиваю.
- Выливаю в форму, смазанную маслом, и в духовку на 180 градусов минут на 20-25. Пока оно печется, успеваю собрать рюкзак дочке и поспорить с сыном о том, кто лучше играет в футбол.
Фишка: На выходе получается высокая, пышная и очень сочная «яичница». Дети уплетают, не спрашивая, что там внутри. А я с умным видом поправляю футболку — вот, мол, какой у вас папа полезный.
3. Капризный омлет по-домашнему (Когда хочется чего-то особенного, но не понятно чего)
Не тот плоский блин, а пышное, воздушное одеяло из яиц. Рецепт от моей бабушки, которая говорила: «Семён, хороший омлет должен уметь укрыть от всех печалей».
Суть: Секрет в молоке и правильном взбивании.
Как делаю:
- В глубокую миску разбиваю 3 яйца. Добавляю 3 столовые ложки молока (или сметаны, она ещё нежнее делает), щепотку соли.
- А вот теперь главное: НЕ взбиваю в пену! Я просто тщательно перемешиваю вилкой, как бы растягивая белки. Бабуля говорила: «Должны просто соединиться, а не перезнакомиться».
- Выливаю на хорошо разогретую сковороду со сливочным маслом. Накрываю крышкой, убавляю огонь до минимума. И НЕ трогаю 7-8 минут! Не мешаю, не подглядываю.
Фишка: Он поднимается, становится толстым и нежным. Подаю, свернув пополам, с кусочком ветчины или ломтиком сыра внутрь. Универсальная штука. Сын может две таких съесть перед тренировкой.
4. Яйца в облаках (Для субботнего «вау!»-эффекта)
Это когда нужно не просто накормить, а вызвать детский восторг. Делаю, когда хорошее настроение или нужно отметить пятёрку в дневнике.
Суть: Белок взбит в крутую пену, а желток аккуратно сидит посередине.
Как делаю:
- Разделяю яйца. Белки — в одну чистую и сухую миску, желтки — в отдельные мисочки (по одному).
- Вилкой или венчиком взбиваю белки с щепоткой соли до устойчивых пиков (когда миску переворачиваешь — они не вываливаются). Это дело поручаю детям, им нравится наблюдать за магией.
- На противень с бумагой для выпечки выкладываю белки горками, делаю в середине каждой ложкой углубление.
- Ставлю в разогретую до 180 духовку на 3 минуты. Потом достаю, аккуратно вливаю в каждое углубление по желтку. И обратно в духовку ещё на 3-4 минуты, пока желток схватится сверху, но внутри останется жидким.
Фишка: Выглядит как мини-шедевр из кафе. Едят вилкой, с гренками, обмакивая хлеб в этот жидкий золотой центр. Молчание за столом и довольные лица — лучшая оценка повару.
5. Скрембл «Для ленивых гениев» (Мой будничный фаворит)
Идеальный завтрак после утренней пробежки. Нежный, кремовый, почти как соус.
Суть: Яйца, приготовленные на очень медленном огне при постоянном помешивании.
Как делаю:
- В миске разбиваю 2-3 яйца. Немного солю и перчу. Слегка-слегка взбалтываю вилкой, чтобы только соединить белок с желтком.
- На сковороде растапливаю хороший кусок сливочного масла на самом маленьком огне.
- Выливаю яйца. И начинаю помешивать. Не переставая. Лопаткой или ложкой, сгоняю застывающую массу от краёв к центру.
- Как только масса стала напоминать влажный творог, но ещё блестит (это важно — не пересушить!), снимаю с огня. Ещё раз перемешиваю — они «дойдут» от остаточного тепла.
Фишка: Подаю сразу, на тёплых тарелках, посыпав зелёным луком. Получается нежная, тающая во рту яичная кашка. Её даже жевать не надо. Запиваешь чаем — и ты уже готов к трудовому дню, будь то офис или поход за грибами.
Итог моей утренней философии: Яйцо — это как холст. Можно нарисовать торопливый набросок, а можно — картину, от которой всем тепло. Главное — не лениться эти пять минут утром. Потому что запах хорошего завтрака и общий стол собирают семью куда надёжнее любых слов.
Попробуйте в эти выходные что-нибудь, кроме глазуньи. А потом заходите в комменты, расскажете, что получилось. У меня там уже спор с дядей Васей: он говорит, что на яйца рыба не клюёт. А я думаю, что он не правильно их готовит!