Этот рецепт пережил 3 переезда, две тетрадки и поколение внуков. Никаких кухонных весов и сложных steps — только ложка, чашка и 10 минут вашего времени.
Знакомо чувство, когда хочется чего-то домашнего, тёплого и шоколадного, а возиться полдня нет ни сил, ни желания?
Мой бабушкин рецепт — спасение. Его философия: «Глаз — алмаз, а хорошее настроение — лучший ингредиент». Мы будем мерить не граммами, а чашкой (любой вашей любимой кружкой). Готовьтесь пахнуть детством и делать кого-то очень счастливым (даже если этот кто-то — только вы).
Что нам понадобится (на маленькую форму или 6 маффинов):
Возьмите одну и ту же кружку (чашку) объемом примерно 200-250 мл для всех сыпучих продуктов. Это магия!
- 1 чашка муки (подойдет обычная пшеничная, можно даже вчерашняя)
- 1 чашка сахара (можно чуть меньше, если не любите приторно)
- ½ чашки какао-порошка (чем темнее, тем «взрослее» вкус)
- ½ чашки растительного масла (без запаха) или растопленного сливочного масла
- ½ чашки молока, кефира или даже сметаны (с ней будет влажнее)
- 2 яйца
- 1 ч.л. с горкой разрыхлителя
- Щепотка соли (обязательно! Она раскрывает шоколад)
- По желанию: горсть грецких орехов, кусочки шоколада, щепотка ванилина.
Волшебство в 3 шага (честно, даже не испачкаете много посуды):
Шаг 1. Сухое + мокрое.
В большой миске смешайте всю сухую компанию: чашку муки, чашку сахара, какао, разрыхлитель и соль. Размешайте вилкой или венчиком до однородного «песочного» цвета.
Шаг 2. Создаём кратер.
Сделайте в центре вашей сухой смеси ямку-кратер (как вулкан). В неё разбейте яйца, влейте масло и молоко. Теперь главное — энергично перемешайте всё от центра к краям, пока не исчезнут все сухие комочки. Тесто будет густым, блестящим и самым аппетитным на свете. Добавьте ваши «бонусы» (орехи/шоколад).
Шаг 3. Выпечка и ароматерапия.
Духовку ставим греться на 180 градусов. Тесто выливаем в форму, смазанную маслом (или в бумажные формочки для маффинов). Отправляем в духовку на 25-30 минут.
Важный лайфхак от бабы Шуры: Готовность проверяем не спичкой, а деревянной шпажкой. Если вынули её из центра кекса — она сухая, значит, готово. Если с крошками — подержите ещё 5 минут.
Финал: Правила подачи, которые меняют всё
- Дайте кексу «отдохнуть» 15 минут в форме. Он станет плотнее и не развалится.
- Подавайте тёплым. Это принципиально! Сверху можно положить шарик мороженого или просто обильно посыпать сахарной пудрой через сито.
- Обязательно заварите чай. Крепкий, чёрный. Контраст горького чая и сладкого, влажного кекса — это и есть счастье.
В чём секрет? В пропорциях «чашки» и в том, что не надо бояться. Этот кекс прощает всё: чуть больше масла, чуть меньше сахара. Он всегда выходит. Потому что это не просто выпечка, а акт заботы о себе.
А вы часто печёте что-то простое «для души»? Делитесь своими спасительными рецептами в комментариях — соберём нашу коллекцию уюта!
P.S. Если сделаете — покажите фото в комментариях! Будет наша мини-выставка домашнего счастья 😊