До недавнего времени я не знала о таком пироге. Но когда экспериментировала с блюдами французской кухни, мне попался рецепт этого великолепного французского яблочного пирога.
Я попробовала - и пропала. Теперь это мой самый любимый десерт. Я буквально больна этим пирогом.
Его плюс в том, что в нем мало сахара, а вкус все равно отличный за счет большого количества масла.
Много раз упоминала его в своем блоге. Есть такие кто хотят узнать рецепт. Делюсь. Пусть вам тоже будет хорошо и вкусно.
Пирог Тарт Татен
Ингредиенты для теста:
- мука пшеничная — 250 гр.
- холодное сливочное масло — 150 гр.
- желток — от 1 яйца.
- сахар — 1 ч.л.
- соль — щепотка.
Ингредиенты для начинки:
- яблоки — 800 гр.
- сливочное масло — 120 гр.
- сахар — 5 ст.л.
- сок одного небольшого лимона.
- молотая корица — 0,25 ч.л.
Приготовление:
Для начала приготовим тесто.
Холодное сливочное масло нарезать кубиками. Муку смешать с маслом, сахаром, щепоткой соли. Растереть руками в крошку.
Добавить желток и 2 ст.л. холодной воды.
Замесить тесто, скатать в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
Далее готовим начинку.
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком.
В сковороде растопить сливочное масло, добавить 3 ст. л. сахара, корицу и готовить на среднем огне 5 минут до карамельного цвета.
Затем выложить в сковороду нарезанные яблоки, добавить 2 ст.л. сахара. Готовить на маленьком огне 15 минут, периодически помешивая.
Снять с огня и дать начинке остыть.
На присыпанном мукой столе раскатать тесто размером чуть больше формы.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Выложить яблоки в форму.
Накрыть сверху тестом, заправляя края внутрь (это будет низ пирога). Пирог "наизнанку".
Сделать вилкой несколько проколов и выпекать в духовке 35-40 минут.
Достать из духовке. Дать слегка остыть. Перевернуть пирог на тарелку.
Есть и получать удовольствие.
Очень вкусно с мороженым.
Советы из личного опыта:
1. При нарезке яблок лучше постоянно сбрызгивать их лимоном. Нарезать немного и сбрызнуть. Так несколько раз. Чтобы не потемнели.
2. Лучше делать из пшеничной муки, не заменяя ее на другие виды. Я использую цельнозерновую. Пирог из-за большого количества масла сильно крошится, поэтому из других видов муки он совсем рассыпается.
3. Форму лучше застелить промасленной бумагой. Это снижает риск, что после переворачивания его на тарелку он не прилипнет и не сломается.
4. Пирог вкуснее есть в теплом виде. Поэтому перед употреблением желательно разогреть в течение 30 секунд в микроволновке.
Приятного аппетита!