На то, что полки в продуктовых магазинах стали заметно «беднее» в плане ассортимента, мы обратили внимание ещё несколько месяцев назад. Число наименований товаров стало меньше, места «выбывших» продуктов заняли их «соседи».
Если раньше на полке выставляли «на вид» по одному виду продукта от каждого бренда, ещё и втискивать приходилось, что заставляло полку выглядеть достаточно разнообразно, сейчас идет обратный процесс. Мерчендайзеры, а проще говоря – продавцы, расставляют по три-четыре одинаковые пачки или банки в ряд, чтобы витринное пространство не пустовало.
Например, если на полке до этого стояло десять пачек муки от разных производителей, то сейчас их остаётся пять, или того меньше. То же самое произошло с рыбными и овощными консервами, в молочном отделе сильно уменьшился выбор, колбаса особенно заметно «поредела», и многое что ещё.
В итоге витрины стали менее пёстрыми и более однообразными. Сразу, вроде бы и не скажешь, что конкретно исчезло, но то, что общий фон изменился, это факт.
Тогда мы не придали особого значения происходящему. Мало ли – проблемы логистики, или «все сливки на мороженое истратили». Помните такой аргумент, когда сливочное масло подорожало?
Сейчас стало понятно, что проблема с ассортиментом появилась не на пустом месте, а из-за снижения покупательной способности населения. После подорожания «коммуналки» и разного прочего, люди стали тщательнее распределять имеющиеся у них денежные средства, меняя приоритеты.
К примеру, если раньше среднестатистический покупатель брал в месяц три-четыре пачки сливочного масла, продажи которого, кстати, упали сильнее всего, то теперь он вынужден обходиться двумя пачками, потому что большего позволить себе не может. Аналогичная ситуация наблюдается практически во всех продовольственных категориях.
Эксперты приводят в пример одну из петербургских кондитерских фабрик, которая еще недавно выпускала почти сотню наименований продукции. Теперь же она отказалась от выпуска шоколадных конфет и батончиков, сосредоточившись на производстве мармелада и леденцов, сузив линейку продукции до 20 наименований. Другая компания, перешла с выпуска нескольких видов выпечки на производство всего одного продукта – замороженного полуфабриката для тортов.
В общем, бизнесу стало не выгодно производить то, что люди не покупают. Он оставляет на конвейере то, что ещё пользуется спросом, а остальное убирает из производства.
Соответственно, наши сетевые магазины оптимизируют ассортимент, заказывая только востребованный товар, тот, что действительно продаётся.
Сейчас наш покупатель базовый набор продуктов приобретает в условных «Пятерочке» или «Магните», или в других аналогичных магазинах «у дома», потому что там они дешевле всего, но одновременно идет достаточно активный рост сегмента дискаунтеров (магазинов «для бедных»), где одна категория представлена одним, максимум двумя-тремя видами дешёвого товара.
Будет неудивительно, если мы совсем скоро перейдём закупаться именно в них. Если ничего не изменится к лучшему, так и будет, наверное.
Приходите в наш ТЕЛЕГРАМ, там больше важного и интересного.