Друзья, не так давно вышел мой новый фильм «Каникулы в ЯРОСЛАВЛЕ 2026: русская кухня, свежая выпечка и сочная шаурма в столице Золотого Кольца». Это прекрасная история про очень вкусный, красивый, ароматный, невероятно атмосферный город, который охраняет медведь с секирой.
А еще здесь много ресторанов и кафе, которые по сервису, креативности и качеству продуктов ничуть не уступают, а иногда и обходят на поворотах многие столичные заведения. Расскажу, куда нужно обязательно заглянуть, если окажитесь в Ярославле. Рекомендую сразу, как прочитаете эту статью, позвонить и забронировать столик. Это по-настоящему особенные заведения, поэтому желающих может быть много.
Пекарня «Свет и Заря»
Можно по-разному относиться к завтракам, но думаю, любой путешественник со мной согласится, что в поездке без этого приема пищи не обойтись. Ведь впереди – километры новых улиц, музеи, горы или бесконечные прогулки. Завтрак – это топливо, которое заряжает нас на открытия. И лучше всего заправляться там, где к утру относятся с душой.
Я заглянул в пекарню «Свет и Заря» и не ошибся! Здесь запах свежих булок и кофе буквально с порога обещает, что день будет отличным. Ребята сами катают тесто, сами его замешивают, сами выпекают. Идеальное место, чтобы набраться сил перед большим стартом.
Кроме замечательных булок и ароматного кофе, я рекомендую попробовать сливочный и очень ароматный бакский чизкейк, ну и, конечно, главные завтраки этого заведения. Первый – мортаделла с яйцом и свежеиспеченным тартином. Второй – яйцо в компании риета. А если хочется чего-нибудь необычного, обратите внимание на десерт «Груша-ряженка», он не приторный и очень грушевый. В общем, пекарне «Свет и Заря» Коте ставит крепкую десятку. Гарантировано вкусно, классно, атмосферно.
Ресторан «Закрома»
Одна из главных точек на гастрономической карте Ярославля. Настоящая кулинарная лаборатория, где воссоздают старинные русские рецепты и делают их еще интереснее. Здесь царит принцип абсолютной локальности: ресторан сотрудничает с фермерами, поэтому большинство ингредиентов местные. Вы получаете продукт на пике свежести – будь то рыба из Рыбинского водохранилища, лесные ягоды или ярославские сыры.
Сердце ресторана – настоящая русская печь. Именно томление на живом огне придает блюдам тот самый, почти забытый вкус «как у бабушки», который невозможно воспроизвести на обычной кухне. В ресторане «Закрома» переосмысляют богатые купеческие традиции, позволяя через еду прикоснуться к прошлому. Это идеальное место, чтобы согреться после прогулки и почувствовать характер древнего города.
Рекомендую попробовать здесь картовницу – суперлокальную историю, напоминающую запеканку, но есть важный нюанс. Картовницу готовят в печи, поэтому вкус, аромат и румяная корочка просто сказочные. Мне также рекомендовали взять бутерброд с копченой ряпушкой, маринованную цветную капусту с медовой горчицей, соленые грузди с молодым картофелем, пельмени с белой рыбой. Ну, кто я такой, чтобы отказываться? И вам не советую!
Все блюда очень вкусные и необычные, но особенно хочу отметить цветную капусту с медовой горчицей. Это блюдо придумали как альтернативу квашеной капусте и создали настоящий шедевр! Никогда бы не подумал, что цветная капуста с медом могут так идеально подходить друг к другу.
Еще один гастрономический шедевр «Закромов» – бутерброд с маленькой, но очень гордой рыбкой ряпушкой. Переславская ряпушка из Плещеева озера считалась особой царской рыбой, славилась нежным вкусом и была большим деликатесом. Ее ловля была строго регламентирована и фактически являлась государственной монополией и привилегией, устанавливаемой царскими указами. Думаю, если бы царь попробовал бутерброд с копченой ряпушкой на злаковом хлебе в ресторане «Закрома», он бы точно включил его в царское меню. Сочетание этой необычной рыбы, пикантного чеснока, домашнего майонеза, зелени и спелых томатов – это очень вкусно!
Отдельно хочу рассказать о хлебе. В «Закромах» выпекают два вида фирменного хлеба. Первый гречневый, похожий на тартин. Второй – ярославская булка: пшеничный хлеб с вяленной клюквой. К хлебу подается слегка взбитое масло, присыпанное копченой солью. На кусочке масла изображена очень симпатичная корова Ярославка – один из символов города. Думаю, дети будут в восторге! А еще на стол подают масло из жареных семечек, которое делают на собственной маслобойне в «Закромах». В моем детстве такое масло называлось кахетинским.
Я попросил, чтобы мне рекомендовали одно блюдо, которое ассоциируется с Ярославлем, и это оказались пельмени с белой рыбой – судаком и треской, приправленные соусом на основе квасного сусла и красной икрой. Рыбные, яркие и сбалансированные.
А еще, конечно, здесь нужно заказать самовар с фирменными небольшими закусками «заедками»: сушками, вареньем, лесной клюквой в сахаре, медовыми сотами, мармеладом из облепихи и молочным сахаром, напоминающим конфету «Коровка». Ну а если хочется чего-то более масштабного, обратите внимание на десерт «Дутики»: ревень, малина, топленое молока и нежнейшая меренга. Небольшой квест: в этом десерте участвует свежая и ложная малина из мармелада. Скажу честно, если пристально не рассматривать, очень легко перепутать. Мармеладная малина – совсем как настоящая! Если окажитесь в «Закромах» и будете пробовать «Дутики», обязательно обратите внимание на этот момент.
Ресторан Silvie
Невероятно красивое заведение с русско-французской кухней и любовью к деталям. Здесь не только вкусно, но и очень красиво. Ресторан находится в здании 1813 года, где раньше были торговые ряды. Идеальное место, чтобы выпить чашечку кофе или чая и съесть вкусный десерт. Я попробовал десерт под названием «Трюфель»: бородинский хлеб, нежнейший шоколад и крем сабайон – необычно и очень вкусно.
Кафе «Бурум»
Если вы со мной уже давно, то наверняка знаете, что в каждом городе я стараюсь попробовать шаурму. Ярославль не стал исключением, и за своим любимым блюдом я отправился в кафе «Бурум». Я выбрал классическую шаурму с курицей и шаурму с курицей-люля. Мясо готовят на углях, поэтому получается гораздо вкуснее, чем в заведениях с электрическим грилем. По моей десятибалльной шкале шаурма с люля заслуживает крепкую восьмерку, а классическая шаурма с курицей получает семерку. Все-таки у шаурмы с люля более яркий вкус.
Ресторан «Мамука»
Еще одна гастрономическая жемчужина Ярославля. Наверное, может показаться странным, что, приехав в Ярославль, я отправился в грузинский ресторан, но поверьте, это того стоило. Мне очень много народу написало, что я обязательно должен посетить это место, я прислушался к этой рекомендации и ничуть не пожалел.
Здесь нужно обязательно заказывать три главных блюда грузинского застолья: гебжалию – закуску из тонких листов сулгуни с прослойкой из мяты, молодого сыра и сливок, хачапури по-имеретински и хинкали, которые в ярославском рейтинге Коте получают крепкую десятку.
А вы были в Ярославле? Что вкусного попробовали? Расскажите в комментариях!