Казалось бы, что может быть нового в винегрете? Свёкла, картошка, солёный огурец — всё давно знакомо и предсказуемо. Я тоже так думала, пока случайно не попробовала этот вариант. С тех пор обычный винегрет у нас дома ушёл на второй план.
Салат получается очень сочным, ярким и неожиданно насыщенным. Вроде бы всё просто, но вкус такой, что рука сама тянется за добавкой.
В чём необычность?
В двух деталях:
- Запечённые овощи вместо отварных
- Заправка, которая полностью меняет вкус привычного салата
Ингредиенты
- Свёкла — 2 шт.
- Картофель — 2–3 шт.
- Морковь — 1–2 шт.
- Солёные огурцы — 2 шт.
- Красный лук — ½ небольшой луковицы
- Консервированная фасоль — 1 банка
- Квашеная капуста — 100–150 г
Для заправки:
- Нерафинированное растительное масло — 3–4 ст. л.
- Зернистая горчица — 1 ч. л.
- Мёд — 1 ч. л.
- Яблочный уксус или лимонный сок — 1 ст. л.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Как готовить
- Свёклу, картофель и морковь запекаем в духовке при 180 °C до мягкости (в фольге или форме под крышкой). Даём полностью остыть.
- Овощи нарезаем кубиками среднего размера.
- Добавляем мелко нарезанные солёные огурцы и красный лук.
- Кладём фасоль (жидкость слить) и квашеную капусту.
- В отдельной миске смешиваем все ингредиенты для заправки до однородности.
- Заправляем салат, аккуратно перемешиваем и даём постоять 10–15 минут.
Почему он такой вкусный
- Запечённые овощи дают более насыщенный, сладковатый вкус
- Мёд и горчица добавляют пикантность
- Квашеная капуста делает салат живым и свежим
- Винегрет получается не водянистым, а плотным и сочным
Этот салат хорош и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. А на следующий день он становится ещё вкуснее — проверено.
Если вы давно не получали удовольствия от простых салатов, очень советую попробовать. Это тот самый случай, когда привычное блюдо вдруг раскрывается совершенно по-новому.
Канал "Почавкаем" теперь и в MAX
Присоединяйтесь к нам в MAX: https://max.ru/ch_614edc1f25ea4c3453e29a2c
И в нашем телеграме вы найдете еще множество коротких рецептов от канала "Почавкаем".