Чахохбили — традиционное грузинское блюдо из курицы с добавлением овощей и специй. Оно отличается насыщенным ароматом и приятным кисло-сладким вкусом благодаря использованию помидоров и вина. Вот простой пошаговый рецепт приготовления настоящего чахохбили.
Список ингредиентов:
Основные ингредиенты:
- Курица (цельная или отдельные части) — 1 кг
- Репчатый лук — 2 крупные головки
- Помидоры свежие (или консервированные в собственном соку) — 500 г
- Красное сухое вино — 1 стакан (около 200 мл)
- Красный острый перец (по желанию) — щепотка
- Петрушка свежая — небольшой пучок
- Базилик свежий — небольшой пучок
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Специи: хмели-сунели, соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Дополнительные компоненты (по желанию):
- Кориандр сушеный — 1 чайная ложка
- Уксус винный красный — 1 столовая ложка
- Сахар — 1 чайная ложка (для балансировки вкуса)
Процесс приготовления:
Шаг 1: Подготовьте курицу и овощи
1. Разделите курицу на куски среднего размера (если используете целую).
2. Нарежьте лук полукольцами или мелкими кубиками.
3. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожуру и нарежьте крупными кубиками. Если используете консервированные помидоры, слейте лишнюю жидкость.
Шаг 2: Обжарка курицы
1. Нагрейте глубокую чугунную сковороду или казан на сильном огне.
2. Обжарьте кусочки курицы до золотистого цвета с обеих сторон, периодически переворачивая.
3. Когда курица хорошо подрумянится, переложите её на тарелку.
Шаг 3: Готовка овощей
1. В той же посуде, где жарились кусочки мяса, обжарьте лук до прозрачности.
2. Добавьте нарезанные помидоры и продолжайте готовить, помешивая, примерно 5-7 минут, пока смесь не станет однородной.
Шаг 4: Соединяем мясо и овощи
1. Верните курицу обратно в посуду с луком и помидорами.
2. Влейте красное сухое вино и перемешайте.
3. Добавьте соль, специи (хмели-сунели, чёрный перец, кориандр), немного сахара (при желании) и острого красного перца.
Шаг 5: Тушение
1. Накройте посуду крышкой и уменьшите огонь до минимума.
2. Тушите чахохбили около 30-40 минут, периодически проверяя готовность курицы и регулируя количество жидкости (при необходимости долейте воды или бульона).
Шаг 6: Завершаем процесс
1. За 5 минут до окончания готовки добавьте пропущенный через пресс чеснок.
2. Мелко порубите зелень петрушки и базилика и вмешайте в блюдо перед снятием с огня.
Подавайте чахохбили горячим, предварительно выложив порции на тарелки и посыпав дополнительно рубленной зеленью, зернами граната.
Это прекрасное сытное блюдо идеально подходит для семейного ужина или дружеской встречи.
Приготовленный таким образом чахохбили порадует вас своим ярким вкусом и ароматами Грузии!