Правила системы Nutri-Score были пересмотрены: теперь высокое содержание сахара и соли влечет за собой больше штрафных баллов, а наличие клетчатки и белков приносит дополнительные бонусы. Профильные специалисты положительно оценили нововведение, однако указали на сохраняющиеся недостатки методики.
Цветовая маркировка Nutri-Score — от зеленой категории «A» до красной «E» — призвана помочь покупателям сравнивать товары в супермаркетах и выбирать более полезные альтернативы. Систему «светофора» внедрили в 2020 году, однако в ней выявили ряд слабых мест, что потребовало корректировки формулы расчета.
Сахар снижает рейтинг, а клетчатка и белок повышают его
В частности, высокое содержание соли и сахара в продуктах теперь оказывает более сильное негативное влияние на итоговую оценку. Это изменение призвано привести систему в соответствие с актуальными научными данными. Сахар связывают с риском развития ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и патологических процессов в мозге. Избыточное потребление соли также считается фактором риска, например, при гипертонии.
Дополнительные баллы в системе Nutri-Score теперь начисляются за высокое содержание белка или пищевых волокон. При этом требования к клетчатке ужесточились: положительное влияние на оценку начинается от 3 г на 100 г продукта (ранее порог составлял 0,9 г).
Врач Университетской клиники Шлезвиг-Гольштейна и исследователь метаболизма Тим Холльштайн назвал это решение верным шагом. Он отметил: «Однако я выступаю за то, что богатые клетчаткой продукты следует маркировать еще заметнее, так как именно эта еда полезна. Мы рекомендуем в идеале 30 г в день, но большинство людей этой нормы не достигает».
Последствия изменений для ассортимента супермаркетов
Новая методика оценки повлекла за собой видимые изменения на полках магазинов. Представитель Общества защиты прав потребителей Баварии Аня Швенгель-Экснер пояснила: «Рейтинг некоторых видов кукурузных хлопьев и быстрорастворимого какао снизился с уровня B до D из-за высокого содержания сахара». Также ухудшились позиции пиццы с салями из-за соли и тостового хлеба из-за более строгих норм по клетчатке.
Экотрофолог из Технического университета Мюнхена Сюзанна Шмидт-Теш раскритиковала подход к подсластителям, назвав его упущенной возможностью. Теперь наличие подсластителей в напитках снижает баллы. Специалист подчеркнула: «Но они присутствуют, к примеру, в протеиновых пудингах или батончиках. Это вызывает недоумение».
Ограничения системы Nutri-Score
Несмотря на доработки, фундаментальные проблемы сохранились. Распространенным заблуждением оставалось мнение, что зеленая маркировка «A» автоматически гарантирует пользу продукта. На самом деле Nutri-Score позволяет сравнивать товары только внутри одной категории, объяснил Тим Холльштайн. Категория «A» не свидетельствует об исключительной пользе продукта, а лишь указывает на его преимущество перед аналогами. Врач посоветовал: «Но если сравнивать кукурузные хлопья между собой, имеет смысл выбрать вариант с лучшим показателем Nutri-Score».
Еще одной сложностью оставался добровольный характер маркировки. Аня Швенгель-Экснер заявила: «Если я не нахожу Nutri-Score на каждом продукте, я не могу их сравнить». Некоторые компании, такие как Danone, даже объявили об отказе от использования системы для ряда товаров. В связи с этим защитники прав потребителей потребовали сделать маркировку обязательной для всех упакованных продуктов.
Здоровое питание зависит не только от личного выбора
Американский исследователь вопросов питания Кевин Холл выразил мнение, что маркировка является лишь одним из инструментов в борьбе за здоровое питание. Он подверг критике чрезмерный акцент на индивидуальной ответственности.
По словам ученого, рацион определяется прежде всего средой: в окружении нездоровой еды питаться правильно на постоянной основе практически невозможно, даже при наличии знаний и мотивации. Поэтому он поддержал системные меры, такие как ограничение рекламы или введение налога на сахар.
Источник: BR24