Многие из нас, выбирая сухофрукты, руководствуются теми же принципами, что и при покупке свежих плодов: чем красивее, сочнее и ярче, тем лучше. Однако такой подход может быть ошибочным, предупреждают специалисты. Петербургское управление Роспотребнадзора подготовило подробную памятку о том, чем полезны сухофрукты и как их правильно выбирать.
Сухофрукты могут стать отличной альтернативой свежим фруктам, когда те не в сезон, а также более здоровой заменой вредным сладостям. При этом они не требуют особых условий хранения и долго остаются пригодными к употреблению даже без холодильника.
Чем полезны сухофрукты и что нужно знать
Помимо долгого срока хранения, сушёные плоды богаты множеством полезных веществ. В них содержатся:
- витамины (A, B1, B2, B3, B5, B6);
- минеральные элементы (железо, кальций, магний, фосфор, калий, натрий).
Однако есть и один важный нюанс: в процессе сушки большая часть витамина C, к сожалению, теряется.
Как выбирать: главное – не красота
При выборе сухофруктов очень важно обращать внимание не на их внешнюю привлекательность, а на другие параметры. Порой самый аппетитный вид может быть признаком некачественного или даже обработанного продукта.
«Многие выбирают сушеные плоды так же, как и свежие, — чтобы выглядели покрасивее, посочнее и поэффектнее. Такой подход в корне неверен. После сушки сухофрукты обычно теряют свой насыщенный цвет и становятся немного тусклыми», — предупреждают эксперты Роспотребнадзора.
Внешний вид и плотность
Чтобы выбрать действительно хорошие сухофрукты, следуйте этим рекомендациям:
- Цельность. Плоды должны быть целыми, без трещин, из которых выпадает мякоть, и без признаков плесени.
- Чистота упаковки. Если сухофрукты расфасованы, убедитесь, что в упаковке нет посторонних примесей, насекомых, личинок или испорченных плодов.
- Эластичность. Хороший сухофрукт не должен быть чрезмерно сухим. Он должен быть упругим и эластичным на ощупь. Слишком сморщенные плоды, скорее всего, были высушены неправильно и могут оказаться невкусными.
- Небольшая жирность. Обратите внимание, что некоторые виды сухофруктов, такие как чернослив, курага, инжир и бананы, могут выглядеть слегка жирными. Это абсолютно нормально, поскольку производители часто добавляют в них немного растительного масла.
Что скрывает яркий цвет
Если сухофрукты имеют очень яркий и насыщенный, почти ненатуральный цвет, это может быть сигналом, что они обработаны химическими веществами. Чаще всего для улучшения внешнего вида и в качестве консервантов используют:
- сорбиновую кислоту (Е200-202);
- диоксид серы;
- сульфиты (Е220, Е221, Е225, Е226).
Если вы покупаете сухофрукты в упаковке, обязательно прочитайте состав — производители обязаны указывать все ингредиенты. Если же плоды продаются на развес, полагаться придётся только на внешний вид. Помните: чем более яркий и «красивый» у них цвет, тем выше вероятность химической обработки.
Выбирая сухофрукты для своей семьи, уделяйте внимание не яркой упаковке или безупречному глянцу, а их натуральному виду и целостности. Так вы сможете наслаждаться этим полезным лакомством без лишних переживаний.
А какие сухофрукты больше всего любят в вашей семье?
➜Делимся секретами воспитания ☺ в нашем Telegram - подписывайтесь! ✍