🍰 Почему важно соблюдать порядок добавления ингредиентов в тесто?
Иногда кажется, что можно просто смешать всё вместе — и результат будет тем же. Но в тесте порядок имеет значение не меньше, чем сами продукты.
⚪️Сначала жидкое, потом сухое
Когда мука попадает в уже подготовленную жидкую основу, клейковина формируется мягко и равномерно. Если сделать наоборот — тесто может стать плотным и тяжёлым.
⚪️Масло и сахар — в начале
Именно на этом этапе создаётся воздушная структура. Если пропустить этот шаг или добавить остальные ингредиенты раньше, тесто потеряет лёгкость.
⚪️Яйца — по одному
Так они лучше соединяются с массой и не нарушают текстуру. Если добавить сразу — смесь может расслоиться.
⚪️Разрыхлители — в самом конце с мукой
Они начинают работать сразу после соединения с влагой. Если добавить их раньше — часть реакции пройдёт ещё в миске, а не в духовке.
