Всем привет!
Уже давненько набрали популярность всякие доставки - домой можно заказать практически все, от буханки хлеба до автомобиля) Конечно же, очень востребована доставка готовой еды. Нам могут привезти и простой борщ и ресторанные блюда разных кухонь и регионов. Думаю, многие обращали внимание, что достаточно распространены доставки осетинских пирогов. В принципе, в этом нет ничего удивительного - пироги обычно вкусные, а пекарни предоставляют большой выбор: в ассортименте часто есть и пироги с разным мясом, и с сыром, и со всякой зеленью.
Недавно я подумала - почему бы не приготовить осетинские пироги дома?) Сказано - сделано)
Мой рецепт рассчитан на 3 небольших пирога, как и положено по традиции.
Обычно подаются именно 3 пирога, чтобы символизировать единство Бога, Солнца и Земли (или Неба), а также прошлое, настоящее и будущее.
Предлагаю начать приготовление осетинских пирогов с теста, а пока оно будет подходить, сделаем начинку)
Для теста нам потребуется:
- Мука - 500 грамм
- Сухие дрожжи - 2 чайных ложки
- Молоко - 200 миллилитров
- Яйцо - 1 штука
- Масло сливочное - 20 грамм
- Масло растительное - 1-2 столовых ложки
- Сахар - 1 столовая ложка
- Соль - 1 чайная ложка
Приготовление теста:
- Высыпаем в миску все сыпучие продукты - муку, соль, сахар и дрожжи.
- Растапливаем масло в молоке на медленном огне.
- Яйцо немного взбиваем в отдельной емкости.
- Вливаем к муке и всему остальному яйцо и молоко с маслом.
- Замешиваем тесто. Если оно будет получаться слишком крутым, можно добавить немного воды.
- Добавляем к тесту растительное масло и еще раз тщательно его перемешиваем.
- Накрываем тесто пищевой пленкой или пакетом и оставляем его в теплом месте на 1 час. Тесто должно увеличиться в размере и стать более эластичным.
- Через час обминаем тесто руками и снова оставляем в теплом месте еще на 1 час.
Для начинки нам нужно:
- Говядина - 500 грамм
- Лук - 1 штука
- Чеснок - 2 зубчика
- Кинза - несколько веточек
- Соль и перец - по вкусу
У меня как-то неожиданно закончился свежий чеснок, поэтому я использовала сушеный из мельницы.
Приготовление начинки:
- Мясо и лук режем кусочками под мясорубку.
- Делаем фарш - прокручиваем все ингредиенты через мясорубку(мясо, лук, чеснок и кинзу). Добавляем к фаршу соль и перец по вкусу. Если мясо не жирное, можно добавить в фарш несколько столовых ложек воды для сочности.
- Хорошо перемешиваем фарш, накрываем и убираем в холодильник.
Приготовление осетинских пирогов:
- Нам потребуется немного сливочного масла для смазывания каждого пирога!
- Так как мы хотим приготовить 3 пирога, тесто нужно разделить на 3 равные части.
- Раскатываем одну часть теста - должна получиться лепешка диаметром 25-30 сантиметров.
- Выкладываем в центр лепешки треть фарша.
- Собираем края теста в центре - должен получиться такой мешочек, похожий на хинкалину) Если хвостик вышел слишком большим, отрезаем его.
- Аккуратно, сначала руками, потом скалкой, расплющиваем пирог с лицевой стороны. Немного раскатываем и со стороны хвостика.
- Делаем несколько надрезов, чтобы во время выпекания выходил воздух.
- Разогреваем духовку до 230 градусов и отправляем туда пирог на 15-20 минут. Следите, чтобы пироги не сгорели!
- Готовый пирог смазываем небольшим количеством сливочного масла.
- Повторяем все то же самое еще 2 раза :)
Готово! Пироги получились вкусными и сочными, тесто вышло мягким, немного сдобным. Если честно, я не ожидала настолько хорошего результата :) За вечер втроем мы съели 2 пирога, один остался на следующий день - в разогретом виде он оказался не менее вкусным!
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и обзоры!