День рождения - отличный повод собрать друзей и близких за праздничным столом. Чтобы торжество запомнилось, важно продумать меню и оформление. Ниже - практичные варианты блюд и советы по сервировке.
Закуски: просто и эффектно
Канапе с копчёным лососем и авокадо
Ингредиенты: ломтики багета или ржаного хлеба, копчёный лосось, спелое авокадо, крем‑сыр, лимонный сок, укроп.
Приготовление:
- Подрумяньте хлеб в тостере или на сухой сковороде, нарежьте на квадратики.
- Авокадо разомните вилкой с лимонным соком (чтобы не темнело).
- На каждый кусочек хлеба намажьте крем‑сыр, авокадо, сверху положите лосось.
- Проткните шпажкой (лучше под углом - надёжнее удержится).
Тарталетки с кальмарами, яйцами и красной икрой
Ингредиенты: тарталетки, варёные яйца, варёные кальмары 150 г, чеснок, майонез, красная икра для украшения.
Приготовление:
- Кальмары и яйца нарежьте мелкими кусочками.
- Добавьте измельчённый чеснок,майонез, перемешайте.
- Наполните тарталетки смесью, сверху украсьте икрой.
Салаты: классика и новинка
Салат «Мимоза» с рыбными консервами
Ингредиенты: 5 яиц, 200 г консервированной сайры, 100 г сыра, 70 г подмороженного сливочного масла, луковица, майонез.
Приготовление:
- Яйца отварите, отдельно натрите белки и желтки.
- Сайру разомните, лук мелко нарежьте.
- Выкладывайте слоями: рыба с луком → майонез → белки → майонез → тёртое масло → майонез → сыр → майонез → желтки.
- Охладите перед подачей.
- Салат‑суши (упрощённая версия роллов)
Ингредиенты: 200 г риса для суши, 300 мл воды, 50 мл рисового уксуса, 200 г слабосолёного лосося, 200 г творожного сыра, 1 огурец, 1 авокадо, ½ упаковки листов нори, соевый соус, кунжут.
Приготовление:
- Рис промойте, сварите, остудите, заправьте уксусом.
- Огурец и авокадо нарежьте кубиками/ломтиками, лосось - полосками.
- Собирайте слоями в кольце: рис → авокадо → творожный сыр → нори → рис → лосось → огурец → творожный сыр → нори.
- Верхний слой - нори и рис. Украсьте кунжутом, подавайте с соевым соусом.
Горячее: сытно и вкусно
Отбивные с помидором и сыром
Ингредиенты: свинина, яйца, пшеничная мука, помидоры, твёрдый сыр, сметана, растительное масло, соль, специи.
Приготовление:
- Мясо нарежьте, отбейте, обваляйте в муке, затем в яйце.
- Обжарьте до золотистой корочки.
- Сверху выложите кружочки помидора, посыпьте сыром, смажьте сметаной.
- Доведите до готовности в духовке (180 °C, 10–15 мин).
Жюльен в шампиньонах
Ингредиенты: крупные шампиньоны (600 г), луковица, 200 г куриного филе, сливочное масло, 1 ст. л. муки, 150 мл сливок, соль, перец.
Приготовление:
- У грибов удалите ножки, вырежьте мякоть изнутри.
- Ножки, лук и курицу нарежьте, обжарьте на масле.
- Добавьте муку, сливки, приправьте, доведите до загустения.
- Наполните шляпки смесью, запекайте при 200 °C 20 мин.
Десерты: сладкое завершение
Запечённые апельсины
Ингредиенты: апельсины, коричневый сахар, корица, сахарная пудра, грецкие орехи.
Приготовление:
- Апельсины разрежьте пополам, выложите в форму.
- Посыпьте сахаром и корицей.
- Запекайте при 180 °C 15–20 мин.
- Перед подачей посыпьте пудрой и орехами.
Тирамису упрощённый вариант
Ингредиенты: печенье савоярди, кофе, маскарпоне, яйца, сахар, какао‑порошок.
Приготовление:
- Взбейте маскарпоне с желтками и сахаром.
- Белки взбейте в плотную пену, аккуратно введите в сырную массу.
- Печенье окуните в кофе, выложите слоями в форму.
- Чередуйте печенье и крем, сверху посыпьте какао.
- Охладите 4–6 часов.
Как оформить стол: советы и идеи
- Цветовая гамма. Выберите 2–3 основных цвета (например, белый + золотой + бордовый) и придерживайтесь их в скатерти, салфетках, посуде.
- Скатерть и салфетки. Льняная скатерть придаёт торжественность; бумажные салфетки с узором - практичны и нарядны.
- Центральную композицию можно сделать из:
- свечей в низких подсвечниках;
- вазы с сезонными цветами (тюльпаны весной, хризантемы осенью);
- фруктов в плетёной корзине.
- Посуда и приборы. Используйте однотонную посуду или сочетайте контрастные оттенки (чёрный + белый). Сервировочные блюда из керамики или стекла подчеркнут красоту закусок и салатов.
- Именные карточки. Если гостей много, напишите имена на карточках и разместите рядом с тарелками - это добавит уюта и порядка.
- Освещение. Приглушённый тёплый свет (настольные лампы, гирлянды) создаст интимную атмосферу.
- Детали. Разложите на столе:
- маленькие фигурки или топиарии;
- ленты на спинки стульев;
- карточки с пожеланиями для каждого гостя.
Главное:
- сервируйте блюда заранее, чтобы в разгар праздника не бегать на кухню;
- оставьте свободное место на столе - перегруженность выглядит неэстетично;
- учитывайте вкусы гостей (вегетарианцы, аллергики и т. п.).
С таким меню и оформлением ваш день рождения пройдёт ярко и оставит приятные воспоминания!