Глава 13.
-Самое лучшее время в году- это декабрь месяц!- объявила как то по утру Тамара Олеговна, когда все собрались за завтраком.
Домашние напряглись.
-А почему?- осмелился поинтересоваться Дмитрий.
-А потому, сынок, что это самое сытное время года. Время, когда Борьке следует сменить место жительства и переехать в морозилку.
Дети переглянулись, не понимая.
-Ну надо зарезать поросенка, что тут не понятного?- объяснила Тамара Олеговна.- Сегодня и сделаем, я уже договорилась с Серегой.
Предыдущая часть тут
Начало тут
-Тетя Тома, так ведь жалко,- из глаз Агнес полились слезы.
-Жалко, конечно жалко, но что делать? Свинина на дереве не растет, а вас кормить надо. Да и потом, этот свин слопал столько картошки, что мама не горюй.
-Почему мама должна горевать?-спросил Петер, не понимая.
-Не бери в голову,- отмахнулась Тамара Олеговна.- Это просто выражение в русском языке. Если перевести дословно то будет обозначать, что съел много.
-Какой сложный язык,- покачал головой юноша.- То мама не горюй, то не бери в голову. Почему нельзя попроще говорить?
-Вопрос конечно интересный, но не ко мне. Я всего лишь носитель языка. Итак, кому страшно и жалко- те идут на выход, вернее сидят дома. А кто не боится и кому интересно, то велкам на задний двор.
-Кстати, Петер, съемка запрещена,- предупредила парня Тамара Олеговна.- Во-первых твой ютуб это не пропустит, а во-вторых в ваших Европах все малохольные. Как жирафа Маркуса зарезать и освежевать - так детей позвали. А как купировать собакам уши и хвосты или поставить щенку клеймо- так ужас-ужасный, вой стоит до небес.
-Я понял, тетя Тома, не буду.
Тамара Олеговна вышла из кухни. Предстояло подготовить тряпки и ведра, а также всевозможные кастрюли для сбора ливера.
Да, свинка моет моется раз в жизни, а именно в конце. Поэтому и надо было готовиться.
Свое дело Серега сделал быстро. Детвора пусть и впервые присутствовала на таком мероприятии, но все равно в обморок не падала.
-Сразу видно потомки викингов!- похвалил их Дмитрий, таская кипяток ведро за ведром, пока отмывали шкуру после опаливания газовой горелкой.
-Олеговна, неси кастрюлю под kpoвь!- приказал Сергей.
-А это еще зачем?- удивилась Эллен. Она тоже решила посмотреть, как это все происходит.
-Это для kpoвяной колбасы,- пояснила Тамара Олеговна.- Ох, девка, тебе еще столько предстоит узнать о нашей кухне. Уж я то разгуляюсь! Будет и колбаса, и сосиски, и зельц, и холодец. Погоди, дай только время. Поросенок самое лучшее животное, у него практически нет отходов.
Дети стояли и с удивлением слушали разговоры взрослых. Такое в их жизни было впервые.
Но вот разделка туши была позади и куски перенесли в прохладные сени. Мясо должно было вылежаться.
Но Тамара Олеговна отправилась на кухню. Несколько минут и на большой сковороде зашкворчал свежий жир. Аромат быстро разнесся по всему дому.
Но хозяйка на этом не остановилась: сердце, легкое, печень- все добавлялось в сковороду одно за другим, порезанное кусочками. Лук, чеснок и специи завершили блюдо, поставив последний аккорд.
Тамара Олеговна втянула воздух от блюда и скомандовала:
-А теперь быстро все за стол! Самое настоящее деревенское блюдо ждет вас. Хватайте ложки и приступайте!
Эллен рассмеялась.
-Тамара Олеговна, вам надо армией командовать. Никто бы не ослушался приказа.
-Если только кухней,- улыбнулась хозяйка дома.- Как у нас говорят в народе: подальше от начальства, поближе к кухне.
Кроме Тамары Олеговны это блюдо все пробовали впервые. Но запах, а главное вкус заставили детей и взрослых накинуться на угощение. Сковородка быстро опустела.
-Да, вкусно, но мало,- подытожила Тамара Олеговна, облизывая ложку.
-Так, а дальше что?- Эллен достала листочек бумаги и принялась перечислять: колбаса, сосиски, зельц, холодец... Это что такое?
-Колбаса и сосиски будут завтра, надо подготовить кишки. Зельц ты тоже скоро увидишь, он готовится из свиной головы, а вот холодец - это блюдо уже на Новый год, как и торт Наполеон.
-Тетя Тома, погодите, а при чем тут Наполеон, если вы русская и мы в России?- Петер от удивления широко раскрыл глаза.
-Ты бы еще спросил при чем Оливье,- ответила Тамара Олеговна.
-И при чем?- не унимался юноша.- Вообще, что это такое?
-Оооо, это знаменитый салат в нашей стране. Ему уже много лет.
-Петер, не слушай маму,- оживился Дмитрий.-Сто лет назад этот салат был совсем другим, но за время жизни претерпел изменения, я даже сказал бы кардинальные, и теперь это не салат для господ, а еда для пролетариата. То есть для простых людей, как ты, я и почти все население нашей страны.
-Так, стоп,- Тамара Олеговна увидела, как оживился Петер услышав незнакомое слово.- Что значит пролетариат ты посмотришь в словаре, а сейчас все расходятся. Одним надо привести в порядок борькины апартаменты, другим делать уроки.
-Я пошел,- Дмитрий встал из за стола и вышел во двор.
Зима была ранняя и снежная. Хорошо еще не было сильных морозов. Они должны были придти скоро, как и Новый год, и Рождество, сначала католическое, потом православное. Время летело быстро.
-Мам, а как делают твою колбасу?- Олюшка не хотела уходить из теплой кухни. Никитка заснул и ей было интересно. В своей жизни она еще никогда такое не ела.
Тамара Олеговна задумалась. Но она не рецепт вспоминала, его она помнила хорошо, а то, что вполне можно было бы приготовить эту вкусность на ужин уже сегодня.
-Ох, эта орава скоро нас съест,- пожаловалась он невестке.- Ну да ладно, наварим побольше картошки, достанем квашеной капусты и соленых огурчиков, глядишь наедятся.
-Итак, вначале промываем как следует кишки... Что ты смотришь на меня удивленно?- спросила Тамара Олеговна, увидев взгляд снохи.- Тут тебе не город, Озон оболочку не пришлет, поэтому будем делать так, как делали издавна.
-Стойте, я тоже хочу посмотреть!- на кухню ворвалась Эллен и приготовилась записывать.
-Молодец!- похвалила ее Тамара Олеговна.- Приедешь домой ресторан откроешь. Поверь, ты еще разбогатеешь на рецептах.
-Итак, приступаем... Промываем как следует кишки и замачиваем их в уксусе, чтобы убрать запах. Пока они отмокают измельчаем в мясорубке сало, лук и чеснок. Кто то добавляет туда гречку, но ее у нас мало, поэтому будет чистый продукт. В смесь добавим kpoвь и как следует вымесим руками. Вот так, разбивая сгустки. Теперь соль, перец и приправу.
-Что там у нас с кишками? Ага, не пахнут. Теперь набиваем внутрь фарш, перевязываем нитками и ставим кипятиться кастрюлю с водой.
Тамара Олеговна внутренне усмехнулась, увидев неподдельный интерес девушек к вроде бы обычному блюду деревенских жителей, которое готовит каждая хозяйка после забоя поросенка. Но было приятно блеснуть знаниями.
-Как вода закипит, кидаем туда нашу колбасу и варим минут 20. А вот потом, в сковородке растапливаем немного жира и обжаривам нашу колбаску до золотистой корочки.
-Так, а зачем, когда она варилась вы проткнули ее иголкой? - спросила Эллен, тщательно записывая весь процесс.
-Чтобы кишки не разорвало. Там надо всего несколько протыканий, - пояснила Тамара Олеговна.- А теперь занавес: пробуем!
-Аааа, вы опять едите без нас?- раздались крики детей, которые ватагой вломились на кухню.
-Мы не едим, мы пробуем!- решительно прервала их поползновения Тамара Олеговна.- А вы недавно ели, поэтому вон из кухни и сидите по комнатам, пока вас не позовут.
-Уууу,- промычала детвора, расстроено.
-А вы , девочки, за работу: чистить картошку! А я буду руководить.
-Мам, так что там с солью?- Олюшка хитро улыбнулась, когда ребятишки ушли.
-Режь, -тихо произнесла Тамара Олеговна, доставая хлеб.
-Божественно!- прошептала Эллен, откусывая кусочек.
-Это изумительно!- подтвердила Оля.
-Отвал башки! - поддержала ее Тамара Олеговна.
-Опять жрут!- заключил Дмитрий, войдя на кухню.
Женщины виновато переглянулись и расхохотались. Все таки на сытый желудок и жизнь виделась краше и изоляция проходила веселее.
А впереди были главные праздники. Вот где можно было разгуляться! А мы дождемся их в следующей серии.
Продолжение тут
-----------------------------------------------------
Пожалуйста, подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить новые серии . Ставьте лайки и пишите комментарии.
Впереди вас ждет много интересного!
-----------------------------------------------------
Также вы можете погулять по моему каналу. Там вы найдете статьи о кормлении и содержании собак, ведь я являюсь владельцем питомника уже много лет. А также заметки об огороде и рецепты вкусных блюд и заготовок.
И конечно можно почитать уже вышедшие романы: "Где то в Китае", " Приключения в Таиланде", " Франция. Выжить любой ценой" и "Маленькая госпожа из династии Тан".
Приятного чтения!