Ароматная выпечка, которая наполнит дом солнцем и теплом.
Представьте себе холодный вечер, чашку горячего чая и невероятный аромат цитрусов и корицы, разносящийся по всей кухне. Этот мандариновый кекс с орешками — не просто десерт, это настоящая находка от хандры и воплощение уюта.
Он получается невероятно вкусным и таким ароматным благодаря цедре и свежему соку мандарина, а хрустящие орешки дарят приятный контраст текстуры.
Рецепт простой и надежный, с ним справятся даже новички в выпечке.
Давайте вместе создадим это солнечное чудо!
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобится форма для кекса/торта (примерно 22-24 см в диаметре). Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Для теста:
- Мандарины — 4-5 шт. (нам понадобится цедра и сок)
- Сахар — 200 г (можно часть заменить на коричневый для карамельных ноток)
- Яйца — 4 шт.
- Сливочное масло — 180 г (размягченное)
- Мука пшеничная — 250 г
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л. (без горки)
- Щепотка соли
- Орехи — 100 г (грецкие или фундук, можно микс)
- Корица молотая — 1 ч. л. (по желанию)
Для сиропа/глазури (опционально, но очень рекомендуется):
- Сок мандарина — оставшийся от выжатых мандаринов
- Сахар — 2-3 ст. л.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка.
Духовку разогрейте до 180°C. Форму смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом. Орехи измельчите ножом не слишком мелко, чтобы чувствовались кусочки. Мандарины тщательно вымойте горячей водой. Снимите цедру с одного мандарина на мелкой терке (только оранжевый слой, без белой горькой части). Выжмите из мандаринов сок — вам понадобится около 100 мл для теста и для сиропа.
Шаг 2: Замес теста.
В миску с цедрой и соком мандарина добавьте размягченное сливочное масло с сахаром, хорошо смешайте ингредиенты в однородную массу. Добавьте яйца, перемешайте. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем, солью и корицей. Вмешайте сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь, двигаясь лопаткой или миксером на низких оборотах, чтобы тесто не стало тугим. В конце аккуратно вмешайте подготовленные орехи.
Шаг 3: Выпечка.
Выложите тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой духовке 45-55 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра кекса почти сухой. Важно не передержать!
Шаг 4: Пропитка (секрет сочности).
Пока кекс печется, приготовьте сироп: смешайте оставшийся мандариновый сок (около 50 мл) с сахаром в ковшике. Доведите до кипения, проварите 1-2 минуты до лёгкого загустения, снимите с огня.
Готовому горячему кексу прямо в форме дайте постоять 10 минут, затем обильно проколите его по всей поверхности зубочисткой или шпажкой и равномерно полейте горячим мандариновым сиропом. Дайте кексу полностью остыть в форме — это позволит ему впитать весь сироп и стать невероятно влажным.
Этот мандариновый кекс — идеальный баланс яркой цитрусовой свежести и глубокого, маслянистого вкуса классической выпечки. Он прекрасно хранится 2-3 дня, становясь только вкуснее, что делает его отличным вариантом для подготовки к приходу гостей или для создания запаса вкусного чайного угощения на неделю.
Простой, но эффектный рецепт гарантированно подарит вам море комплиментов.
Советы и рекомендации
1. Проверка готовности: Если шпажка мокрая, а верх уже зарумянился, накройте кекс фольгой и допеките.
2. Вариации орехов: Грецкие орехи можно заменить фундуком, миндалем или пеканом.
3. Усиливаем вкус: В тесто можно добавить 1 ч. л. ванильного экстракта или 50 г рубленой кураги/изюма.
4. Подача: Подавайте кекс, посыпав сахарной пудрой или полив глазурью из сливочного сыра и апельсинового сока.
5. Хранение: Полностью остывший кекс храните под колпаком или в пищевом контейнере при комнатной температуре.