Классические сочники с творогом
📖 Ингредиенты:
Для теста:
· Мука – 300 г
· Масло сливочное (от 72.5%) – 130 г
· Сахар – 75 г
· Яйцо – 1 шт.
· Сметана – 1 ст.л.
· Соль – ¼ ч.л.
· Разрыхлитель – 1 ч.л.
Для начинки:
· Творог (5-9%) – 350 г
· Сахар – 60 г
· Желток – 1 шт.
· Сметана – 1 ст.л.
· Мука – 2 ст.л.
· Ванильный сахар – 1 ч.л.
Для смазки:
· Желток – 1 шт.
· Сметана – 1 ч.л.
🧑🏻🍳 Приготовление:
1. Мягкое масло взбейте с сахаром и солью. Добавьте яйцо и 1 ст.л. сметаны, взбейте до однородности.
2. К маслу всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. Лопаткой, а затем быстро руками (около 1 минуты) замесите мягкое тесто. Заверните в пленку и уберите в холод минимум на 40 минут.
3. Для начинки смешайте творог с двумя видами сахара, добавьте желток и сметану. Всыпьте муку и хорошо перемешайте. Уберите в холодильник.
4. Охлажденное тесто разделите на 9 частей (~70 г). Каждую раскатайте в овал толщиной 4-5 мм.
5. На одну половину овала выложите 1 ст.л. начинки (40-45 г). Накройте второй половиной, аккуратно защипните края.
6. Выложите сочники на противень. Смешайте желток со сметаной и смажьте каждую выпечку сверху, включая начинку.
7. Выпекайте в разогретой до 210°C духовке 15 минут, затем уменьшите температуру до 180°C и готовьте еще 10-15 минут до золотистого цвета. Остудите.
#выпечка #сочники #творог #чайковремя #десерт
https://dzen.ru/id/5d30f5b3f2df2500ad9dda8b
