Чем полезно мясо кролика С пользой продукта не поспоришь. В крольчатине мало калорий и много белка. Отличный выбор для тех, кто следит за фигурой.
Блюда из неё подойдут людям любого возраста и состояния здоровья. Для людей, заботящихся о внешности, такой источник качественного белка становится настоящей находкой. Белковые продукты помогают поддерживать красоту кожи, волос и ногтей.
Кроме белков кроличье мясо насыщено:
Витамином B. Он нужен для поддержания энергии и нервной системы.
Витамином B12. Который помогает вырабатывать красные кровяные тельца и поддерживает работу мозга.
Витаминами A и E для улучшения зрения, состояния кожи. Плюс они замедляют процессы старения.
Витаминами D и PP. Которые есть не во всех продуктах. Участвуют в обмене веществ.
Крольчатина легко переваривается и быстро усваивается организмом. Её считают полезной для маленьких детей, пожилых людей и тех, кому необходимо особое питание после болезни или операции.
Диетологи считают крольчатину гипоаллергенным продуктом. Идеальный вариант для кормящих мам, малышей и людей с повышенной чувствительностью организма. Если у ребенка аллергия, продукт станет прекрасным дополнением к детскому меню.
Как выбрать и как хранить мясо кролика
Особых правил выбора качественного кролика нет. Выбирайте не слишком молодое или старое мясо. Молодое не даст насыщенности, взрослый кролик будет жёстким. Пахнуть мясо должно приятно. Без кислятины и затхлости. Цвет мяса розовый. Никаких тёмных или подсохших пятен. Немного жира. За постным кроликом не гонитесь. Мясо будет сухим. При покупке крольчатины в магазине, обращайте внимание на упаковку и срок годности. Увидели замерзший лёд бурого цвета? Значит продукт уже размораживали и снова заморозили. Качество от таких манипуляций страдает. Чтобы проверить свежесть охлаждённого кролика, аккуратно согните лапки. Если они легко гнутся и сразу возвращаются в первоначальный вид, значит мясо свежее. Если мышцы потеряли упругость, стали дряблыми и плохо восстанавливают форму, есть подозрение, что продукт несвежий. Свежего охлажденного кролика храните не более 72 часов при температуре +2,+4°C. Тушку держите целой. Разрезанное мясо быстрее теряет влагу и портится. Оберните тушку чистой хлопчатобумажной тканью или бумагой, а сверху пищевой пленкой. Так избежите контакта с воздухом и бактериями. Замороженного кролика хранят до 6 месяцев при температуре −18, −20°C. Для длительного хранения хозяйки делают тушёнку, засаливают или коптят мясо. Такие методы увеличивают срок хранения, но меняют структуру и вкус.
Кролик запеченный с картофелем и морковью
Понадобится:
кролик 1 кг.
картофель 800 грамм
морковь 1 шт. большая
сметана 3 ст.л.
томатная паста 1 ст.л.
хмели-сунели 1 ч.л.
подсолнечное масло 2 ст.л.
соль, перец
Как готовить:
Кролика вымойте, обсушите салфетками, чтобы маринад лучше проник внутрь мяса. Разделайте на порционные кусочки. Мелко не нарезайте.
Приготовьте маринад из сметаны, томатной пасты. Посолите, поперчите.
Положите в него мясо. Накройте миску, отправьте в холодильник на 4 часа.
Очистите картошку, крупно нарежьте. Морковь вымойте, очистите, нарежьте шайбочками.
Овощи посыпьте хмели-сунели, полейте подсолнечным маслом.
В рукав для запекания выложите овощи. Сверху разложите крольчатину.
Рукав крепко завяжите с двух сторон. Проколите в нескольких местах.
Запекайте кролика с овощами при 180 градусах 1 час. Затем разрежьте рукав и ещё примерно 10 минут. Чтобы мясо подрумянилось.
Достаньте из духовки, дайте отдохнуть 5 минут и приглашайте домочадцев к столу.