Здравствуйте, мои дорогие!
Есть такие рецепты, которые выручают всегда. Когда не хочется включать духовку, когда гости уже почти на пороге или просто когда душа просит чего-то сладкого, домашнего и без лишней возни. Этот торт как раз из таких. Он не требует ни особых навыков, ни редких ингредиентов, а результат получается настолько приятным, что многие потом удивляются: «И правда, без выпечки?» Я готовлю его уже много лет, и каждый раз он улетает со стола одним из первых.
Особенно люблю этот торт за его характер. Он нежный, мягкий, сливочный, но при этом с текстурой — крекер пропитывается кремом и становится почти как коржи.
А ещё здесь есть простор для фантазии: можно взять сладкий крекер, можно солёный, добавить фрукты, орехи или оставить всё максимально просто. В любом варианте получается очень по-домашнему.
Ингредиенты:
- крекер (можно солёный, можно сладкий) — 400 г
- жирная сметана — 600 г
- сахар — 250 г
- желатин — 2–3 столовые ложки
- вода — 200 мл
- какао — для украшения сверху
Как приготовить:
1. Начинаем с желатина. Высыпаем его в миску, заливаем холодной водой и оставляем минут на 10. За это время он хорошо набухнет — так и должно быть.
2. Набухший желатин аккуратно растапливаем. Я чаще всего делаю это на водяной бане, так спокойнее и надёжнее, но можно воспользоваться и микроволновкой. Главное — не доводить до кипения, иначе он потеряет свои свойства.
3. Оставляем желатин немного остыть. Он должен быть тёплым, но не горячим.
4. В глубокой миске соединяем сметану и сахар. Взбиваем миксером или венчиком до полного растворения сахара. Масса должна получиться гладкой, однородной и слегка воздушной.
5. Вливаем в сметанный крем остывший желатин, непрерывно помешивая, чтобы он равномерно распределился.
6. Теперь добавляем крекер. Всыпаем его сразу весь и аккуратно, но тщательно перемешиваем. Печенье начнёт пропитываться кремом и постепенно размягчаться — не пугайтесь, так и задумано.
7. Подготавливаем форму. Застилаем её пищевой плёнкой так, чтобы края свисали наружу. Это сильно облегчит жизнь при извлечении торта.
8. Выкладываем массу в форму, разравниваем поверхность ложкой или лопаткой.
9. Убираем торт в холодильник минимум на 4 часа. А если есть возможность, лучше оставить на ночь — за это время он стабилизируется и станет особенно нежным.
10. Перед подачей аккуратно переворачиваем торт на блюдо, снимаем плёнку и посыпаем верх какао.
Получается очень мягкий, нежный торт, который легко режется и буквально тает во рту. Он не приторный, с приятной сметанной кислинкой, и отлично подходит к чаю или кофе. У меня его любят и взрослые, и дети, а гости часто просят рецепт, не веря, что всё так просто.
Из личных наблюдений скажу: если берёте солёный крекер, вкус получается особенно интересным — сладко-солёный, очень гармоничный. Иногда я добавляю в массу немного ванили или выкладываю слоями с бананом, но и в базовом варианте торт хорош сам по себе.
Полезный совет напоследок: выбирайте сметану не ниже 20 процентов жирности. С более жидкой торт может плохо держать форму, а с хорошей жирной сметаной он получится плотным, но при этом нежным и аккуратным на срезе.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!