Сегодня покажу во всей красе объект из Красной книги. Только речь пойдёт не о животном или растении, которое находится под угрозой исчезновения, а о помещении в здании. Кто не знает, у нас есть "Красная книга памятных мест Санкт-Петербурга". Это список зданий, закреплённый в постановлении Правительства Санкт-Петербурга от 26.02.2008 №180. Включённые в этот перечень 16 объектов должны сохранять исторический внешний вид и назначение помещений. То есть, в Доме книги нельзя торговать овощами, а в Елисеевском магазине пылесосами.
Здорово придумала Валентина Матвиенко, полностью поддерживаю. Часового "Салона Буре" на Невском и магазина "Диета" на Садовой из списка больше нет, правда, но инициатива была хорошей.
А вот пышечная на Большой Конюшенной пока держится. О ней и поговорим.
Что мы знаем про эту пышечную из многочисленных статей, теле и радиопередач, рассказов историков и экскурсоводов? Легендарное место, знаковое, символ города наряду с Эрмитажем, Исаакиевским собором и Петропавловской крепостью. Петербуржцы просто не представляют свою жизнь без знаменитых пышек. А туристам сразу объясняют: если не побывали в этом культовом месте, то Петербурга вы не видели. Поэтому между фонтанами Петергофа, Янтарной комнатой в Царском Селе и пышечной на Большой Конюшенной надо выбирать пышечную.
Интервью из пышечной в репортажах трогают до глубины души.
Пожилой мужчина, смахнув слезу со щеки, рассказывает, как мама в первый раз привела его в пышечную на Желябова и с тех пор он больше нигде и никогда не ел таких вкусных пышек. Потом уже он водил сюда своих детей, а они в свою очередь теперь приходят поесть пышек с его внуками. Это семейная традиция, непреходящие ценности. Пышки заложены в генетическом коде любого петербуржца.
У женщины средних лет, стоящей за столиком, корреспондент ничего не спрашивает, всё понятно без слов. Она ест пышки и рыдает. Это слёзы счастья, вспомнила тот самый вкус детства и не сдерживает себя.
Представительница руководства пышечной в накрахмаленном белом халате говорит тщательно подбирая слова, чтобы не сказать лишнего: "Пышки делаем по старинному засекреченному рецепту на таком же старинном аппарате, аналогов которого нет ни у кого в мире. Рецепт бочкового кофе тоже секретный. Для изумительного вкуса напитка важно строго соблюдать пропорции ингредиентов. Только мы знаем сколько надо растворимого кофе, сгущёнки, цикория и обыкновенного молока. Все сотрудники, работающие у нас, давали подписку о неразглашении".
Вот примерно так нам представляют старейшую, уникальную, самую обаятельную и привлекательную пышечную.
Где тут правда, а что враньё, давайте разбираться.
Начнём с главного. Почти в каждом районе Ленинграда была своя любимая пышечная, куда все ходили. У нас, например, на Суворовском проспекте между 8-й и 9-й Советскими рядом с кинотеатром "Искра". Поел пышек и в кино. Или наоборот. Мы же не идиоты ездить на Желябова. Тем более, по вкусу наши пышки были ничуть не хуже, а возможно и лучше. Так что, не надо нам этих басен про единственную и неповторимую пышечную.
Вкус детства Смольнинского района находился в этом доме по адресу: Суворовский проспект, 26, 8-я Советская, 14.
Почему же тогда у всех на слуху пышечная на Большой Конюшенной? В фильме "Приключения Буратино" есть ответ на этот вопрос:
Какое небо голубое,
Мы не сторонники разбоя:
На дурака не нужен нож,
Ему с три короба наврешь -
И делай с ним, что хошь!
Первая пышечная в Ленинграде открылась в 1952 году на Садовой улице, 32 и работает по сей день. Это в доме на углу с Апраксиным переулком.
Местные жители никогда не ходили в пышечную на Желябова и не ходят сейчас на Большую Конюшенную. Вкус детства у них всегда был тут, где только свои. Чужие здесь не ходят.
На Большой Конюшенной своя правда. Написано "старейшая", значит надо верить на слово и не спорить.
Справедливости ради скажу, что есть и объективные причины популярности этого заведения. Местоположение в первую очередь. Рядом с Невским проспектом на туристических маршрутах. Почему бы не зайти, если всё равно идёшь мимо, а тебе уже все уши прожужжали легендой.
В советское время тоже толпы ходили мимо туда и обратно, но по-другому поводу. В соседнем доме находился универмаг ДЛТ и люди специально приезжали сюда за покупками. Заходили перекусить после стояния в очередях, потому что дёшево, сердито и детям нравится.
ДЛТ, кстати, продолжает работать, но покупателей там почти не видно. Зачем им кружевные трусы за пятьдесят тысяч рублей, когда точно такие же на Апрашке стоят 500 рублей вместе с лифчиком и носки в подарок?!
В 90-е годы почти все пышечные, котлетные, пельменные, чебуречные, пирожковые прекратили своё существование. Помещения были выкуплены и на их месте открылись магазины, кафе, рестораны.
Такая же участь ждала и эту пышечную вместе с соседней котлетной, но пять женщин, все в прошлом работницы Куйбышевского треста столовых, организовали ООО "Желябова 25", взяли у города в аренду помещение и начали свой бизнес. От котлет очень быстро отказались, всё поставили на пышки и не прогадали.
Надо ещё напомнить, чтобы не было путаницы, в 1991 году улице Желябова вернули историческое название - Большая Конюшенная. В связи с этим забавно смотрится название ООО. Желябов 70 лет был революционером и пламенным борцом за свободу, а потом превратился в террориста и именно тогда его именем назвали контору, владеющую знаковым местом Ленинграда, переименованного в Санкт-Петербург.
Почему взяли в аренду, а не выкупили, вопрос. В те лихие времена за копейки покупали самые жирные куски, а тут небольшое помещение. Хотя, бывало всякое. Может и не копейки просили. Это мы уже не узнаем.
В итоге, сроки аренды всё время уменьшались, а плата росла. К середине нулевых стало ясно, что город хочет отдать помещение кому-то другому. И тогда хозяйки заведения напрямую обратились к губернатору Валентине Матвиенко. Так мол и так, посмотрите что творится! Городскую легенду закрывают, нас выбрасывают на улицу, что туристам будете показывать? Одним Эрмитажем сыт не будешь!
Валентина Ивановна очень рассердилась. В прямом эфире рассказала, как в студенческие года ходила в эту пышечную. Закрыть не позволим, говорит, договор аренды продлим на тысячу лет, работайте спокойно.
Вот они и работают.
Теперь давайте посмотрим, как работают.
Нам предлагают старый, добрый советский общепит. Всё как раньше. Прекрасное решение. В советском прошлом было много хорошего, безусловно. Но и негатива хватало, давайте откровенно. Не надо идеализировать. А что касается общепита, то он к хорошему точно не относится.
Нарезанная бумага на столах вместо салфеток должна вызывать умиление по их мнению. Тогда, следуя этой логике, в туалете на гвоздике должны висеть нарезанные газеты. Но они не висят. Знаете почему? В пышечной нет туалета и никогда не было, как почти во всех заведениях советского общепита подобного уровня. Руки помыть негде, ешь пышки грязными. А что такого? Газировку на улице все пили из одного стакана, сполоснув его немного холодной водой и ничего, не умерли.
Кофе, как раньше, наливают из ведра. Снова ностальгия. Хотел бы только уточнить: в этом ведре половую тряпку выжимают или повар ноги моет? От ужаса увиденного даже телефон не справился.
Потолкался немного в тесном зале и пошёл на выход из этой помойки. Есть пышки за неубранным столом грязными руками, стоя как сельдь в бочке или свинья у корыта, мне расхотелось. В гробу я видел такой вкус детства вместе с ностальгией.
У меня нет никаких претензий к хозяевам пышечной. Наоборот, считаю, что они большие молодцы, раскрутили свой бренд на пустом месте и сделали его городской легендой. Единственное, я бы на их месте немного изменил год основания заведения. Прибавил бы к возрасту лет сто, чего мелочиться. И на голубом глазу всем втирал: в 1858 году здесь открылась первая в Петербурге пышечная, куда ходили не только простые петербуржцы, но и члены императорской семьи. Более того, придумал бы красивую историю про великую княжну Ксению Александровну, старшую дочь императора Александра Третьего, например. Проказница была ещё та.
Однажды в Зимнем дворце случилось чрезвычайное происшествие. Пропала княжна. Сначала думали, что она просто спряталась. В первый раз что ли? Ксюша бывало, играя в прятки с братьями, залезала в напольные дворцовые вазы. Родители позволяли детям многое и не обращали внимания на такие шалости. Вазы, конечно, не на Апрашке покупались и стоили очень дорого, но считать и предъявлять всё равно некому, если ребёнок вдруг разобьёт.
Однако, в этот раз девочку найти не смогли. Всё обыскали, перевернули вверх дном все помещения дворца - нет княжны. На поиски подняли полицию, жандармов, объявили план "Перехват", перекрыли все выезды из города. Шухер стоял до небес. Негласно подключили даже, жуликов, бандитов и воров всех мастей. Фотография Ксюши была в каждой лавке, магазине, пивной, у каждого торговца на рынках. Принесли фотку и в пышечную на Большой Конюшенной. Буфетчица Агата сразу посмотрела на столик у окна и закричала: "Так вот же она! С утра тут сидит, третью тарелку пышек ест".
После возвращения великой княжны домой, владельцу пышечной Арнольду Шереметьеву было присвоено почётное звание Поставщика Двора Его Императорского Величества. Но поставлять пышки к монаршему двору ему не пришлось. Члены царской семьи приходили сюда сами. Во-первых, Зимний дворец находится за углом, можно и прогуляться. Во-вторых, пышки надо есть прямо из печи, а не разогревать у себя в микроволновке. В-третьих, место здесь уютное, атмосфера домашняя, люди работают хорошие. Княжна не даст соврать.
На стене у окна, где она сидела, я бы фотографию Ксении Александровны повесил, чтобы этот столик бронировали за полгода. Наш народ любит такие пронзительные истории и безусловно верит в них. А общая очередь на вход стояла бы до Невского проспекта и далее до Мойки днём и ночью, потому что пышечная работала бы 24/7.
На этом всё. Я постарался объективно, беспристрастно и по чесноку донести до вас правду и, не побоюсь этого слова, истину в последней инстанции о легендарной пышечной на Желябова - Большой Конюшенной.
Хотите верьте, хотите нет. Хотите ходите сюда, хотите не ходите.
Если вам понравилось, пожалуйста, воспользуйтесь кнопочкой "Поддержать".
Лайк для меня это много, а вот любая сумма будет в самый раз. Когда автор сыт и пьян, то и читателям веселее.