Многие во время отдыха в Тунисе пробовали национальное блюдо – салат мешуя. Он делается из запеченных на огне овощей с характерным дымным ароматом.
Нет ничего сложного в том, чтобы приготовить его дома. Попробуйте, и поймете, что у вас получилось ничем не хуже, чем в отеле 5* Туниса.
Ингредиенты:
Овощи для запекания:
Сладкий перец (болгарский) - 2–3 шт.
Помидоры - 3–4 шт.
Острый перец (халапеньо, чили) - 0.5–1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Чеснок - 3–4 зуб.
Для заправки
Оливковое масло - 3–4 ст. л.
Сок лимона - 1–2 ст. л.
Молотый тмин (зира) - 0.5 ч. л.
Молотый кориандр - 0.5 ч. л.
Соль, черный перец - по вкусу
Для подачи
Консервированный тунец - 1 банка. Он делает салат более сытным, это белок.
Вареные яйца - 1–2 шт. Это традиционный гарнир.
Черные или зеленые оливки - несколько шт. Придает блюду солоноватый акцент.
Свежая зелень (петрушка, кинза) - несколько веточек
Пошаговый рецепт приготовления
Запеките овощи. Целиком и неочищенными разложите на решетке гриля, в духовке при 200°C или прямо над газовой конфоркой. Запекайте до полного размягчения и появления равномерных черных подпалин .
Пропарьте и очистите. Горячие перцы и помидоры сложите в миску и накройте пленкой, или положите в пакет на 10–15 минут — кожица потом легко снимется. Все овощи остудите и очистите.
Нарежьте и смешайте. Мякоть овощей можно порубить ножом на кусочки среднего размера или измельчить в блендере до состояния густой пасты — оба варианта допустимы.
Приготовьте заправку. В отдельной чашке смешайте оливковое масло, лимонный сок, выдавленный чеснок, тмин, кориандр, соль и перец .
Соедините и подавайте. Полейте овощную смесь заправкой и аккуратно перемешайте. Выложите на блюдо горкой, сверху украсьте кусочками тунца, дольками яйца, оливками и зеленью. Подавайте с хлебом.
Советы для идеального салата
Источник дыма: Гриль или открытый огонь дадут аутентичный дымный привкус. Духовка или сковорода-гриль — удобная альтернатива .
Консистенция: Традиционно мешуя — это скорее овощная икра или соус (часто называется гриль-сальса), которую удобно макать хлебом, чем классический салат.
Специи: Помимо тмина, иногда добавляют сушеную мяту или готовую острую пасту харисса для огненной ноты.
Реклама. ООО «КЕХ еКоммерц». ИНН 7710668349
Читайте также: