Согласно статистике за 2017 год, мировая мясная отрасль произвела 317–321 млн тонн продукции, при этом объем экспорта составил около 10%.
Крупнейшие производители мяса:
- США — 12,08 млн тонн;
- Бразилия — 9,5 млн тонн;
- Евросоюз — 7,87 млн тонн;
- КНР — 7,07 млн тонн;
- Индия — 4,25 млн тонн.
Потребление мяса в мире
Лидерами по потреблению мяса на душу населения являются:
- США — 98 кг/год;
- Австралия — 95 кг/год;
- Аргентина — 91 кг/год. Примечание: в этих странах до 50% рациона приходится на мясо птицы.
Темпы роста потребления напрямую зависят от благосостояния и численности населения. Яркий пример — период после развала СССР (1990–2000 гг.), когда потребление мяса упало с 70 кг до 40 кг на человека в год, что сопоставимо с уровнем беднейших стран мира.
На текущий момент средний мировой показатель составляет около 43 кг на человека в год. Для сравнения: в России этот показатель варьируется в пределах 65–75 кг, где 80% рациона составляют свинина и курятина.
Влияние на здоровье: холестерин и качество
О вреде мясной продукции часто судят по уровню холестерина. Ниже приведено его содержание на 100 г продукта в разных видах мяса:
- Баранина — 29 мг;
- Конина — 68 мг;
- Говядина — 75 мг;
- Свинина — 125 мг.
Важно отметить, что курятина зачастую считается мясом низшего качества, а колбасы и полуфабрикаты вовсе не рекомендуются для здорового рациона.
Рекомендация: Средняя физиологическая норма потребления белка составляет 1–1.3 грамма на 1 кг массы тела.