Вот рецепт нашего салата-спасателя. Он родился из необходимости использовать вареное мясо с суповых костей, но получился настолько удачным, что его часто готовят специально, отваривая филе.
В прошлой статье «Две тушки — 7 блюд: как я кормлю семью неделю, проводя на кухне всего 2 часа» мы «добывали» мясо с куриных остовов после варки бульона. Если у вас нет этой заготовки, просто отварите кусочек грудки или пару бедер — вкус будет таким же замечательным.
Почему этот салат станет вашим любимым? Потому что он — сама текстура. Здесь нет тяжести, только упругое куриное мясо, звонкий хруст свежего огурца и нежность белка.
Мы учли главную ошибку большинства подобных салатов: убрали желтки. Именно они превращают свежую нарезку в вязкую кашу. Наш вариант остается «дискретным» — каждый кусочек чувствуется отдельно, а заправка лишь легко обволакивает ингредиенты. Идеальный легкий ужин или перекус после тренировки.
Что нам понадобится
- Куриное мясо отварное — примерно 300–400 г (это то мясо, что мы сняли с костей и крыльев, или 1 отварное филе).
- Огурец свежий (длинный) — 1 шт.
- Яйца куриные — 3 шт.
- Греческий йогурт (густой) — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу.
- Черный молотый перец — по вкусу.
- Зелень (укроп/лук) — по желанию.
Как готовим (Пошаговый процесс)
Шаг 1. Подготовка мяса
Если у вас заготовка из бульона — отлично. Если нет: отвариваем куриное мясо в подсоленной воде (20 минут) и полностью остужаем.
- Берем холодное куриное мясо.
- Разбираем его на волокна руками или нарезаем небольшими кусочками. Главное — убрать все хрящики и кожу, нам нужна только чистая мякоть.
Шаг 2. Работа с яйцами (Ключевой момент)
Отвариваем яйца (3 шт.) вкрутую (10 минут после закипания). Остужаем в ледяной воде и чистим.
Внимание: Нам понадобятся только белки!
- Разрезаем яйца пополам, вынимаем желтки (их можно отдать кошкам или использовать для соуса в другом блюде).
- Белки (от 3 яиц) нарезаем кубиком или соломкой — так же, как мясо.Почему мы так делаем: Желток при смешивании с йогуртом дает эффект «размазни» и замутняет вкус. Белок же сохраняет форму и легкость.
Шаг 3. Огуречная свежесть
Берем длинный огурец (1 шт.).
- Если шкурка жесткая — лучше её почистить овощечисткой. Если тонкая — оставляем.
- Нарезаем огурец. Форма нарезки должна совпадать с мясом: если курица кусочками — режем кубиком. Если волокнами — режем огурец короткой соломкой.
Шаг 4. Сборка (Правило одной минуты)
В глубокую миску складываем:
- Подготовленную курицу.
- Нарезанные белки.
- Нарезанный огурец.
- Солим и перчим по вкусу.
- Добавляем Греческий йогурт (2 ст. л.).Аккуратно перемешиваем снизу вверх. Подаем немедленно!
Нюансы (Важно)
- Температура ингредиентов: Мясо должно быть холодным! Если смешать теплyю курицу с огурцом и йогуртом, салат мгновенно «потечет» и скиснет.
- Заправка: Йогурт добавляем строго перед едой. Огурец при контакте с солью и кисломолочной средой очень быстро отдает воду. Если хотите сделать заготовку — смешайте всё, кроме огурца и йогурта. Их добавьте перед подачей.
Секреты «Вкуса Раевской»
- Если убрать из салата желтки, оставив только упругие белки, то вы сохраните ту самую «дискретность» и легкость блюда, избежав эффекта липкого паштета.
- Если нарезать огурец заранее, то обязательно удалите ложкой семечки из середины — именно в них вся вода, которая превращает салат в суп.
- Если хочется добавить пикантности, но без чесночного запаха, то добавьте в йогурт каплю горчицы или лимонного сока, это сделает вкус ярче, не утяжеляя его.
Приятного аппетита!
Ваша Раевская.
#пп #салат #похудение #зож #белковыйужин #правильноепитание #легкийсалат