ингредиент Свиная грудинка

дополнительно:

• кулинарная нить или марля
• фольга

1. Свиная грудинка с медом и копченой паприкой в духовке

ингредиенты и приготовление:

1 этап и 1 день:

• 1.5 л. воды
• 2 ст. л. соли.

можно использовать соевый соус - 2 - 3 ст, л.

• 1 ст. л. итальянских трав,
• 3 лавровых листа,
• 800 г свиной грудинки,

Поскоблите шкурку ножом, чтобы удалить загрязнения и нагар.

Удалять саму шкурку не надо.

Промываем грудинку, чтобы удалить случайные осколки костей, которые могли попасть в мясо при рубке.

Тщательно обсушиваем бумажными полотенцами.

В 1,5 л воды добавляем соль, итальянские травы и лавровый лист.

Доводим до кипения, даем рассолу остыть и заливаем им свиную грудинку на ночь (отправляем в холодильник).

2 этап и 2 день: разогреваем духовку 180*С

• 25 г чеснока (мелко рубим)
• 1 ст. л. специй:

для шашлыка или хмели - сунели

карри

перец черный Свежемолотый и перец горошком душистый

сухая аджика,

кориандр (тмин или розмарин)

цедра апельсина

• 1 ч. л. копченой паприки,

достаем грудинку из рассола, обсушиваем, разрезаем пополам

и натираем измельченным чесноком с паприкой и специями.

Складываем два куска грудинки внутренней стороной друг к другу и шкурой наружу.

Перевязываем нитью (марлей),

оборачиваем фольгой и запекаем 1.5 часа при 180*С в духовке.

• 1 ч. л. меда,

разворачиваем фольгу, сливаем выделившийся сок, смешиваем его с медом, обмазываем им грудинку и запекаем еще 15 минут.

Переворачиваем, снова обмазываем и запекаем еще 15 минут.

2. Свиная грудинка с аджикой и соевым соусом в рукаве

https://lafoy.ru/

ингредиенты:

• 1 кг свиной грудинки,
• 100 г сухой аджики,
• 50 мл соевого соуса,
• специи.

для шашлыка или хмели - сунели

карри или паприка

сухая аджика,

кориандр (тмин или розмарин)

цедра апельсина

Приготовление:

Натираем грудинку смесью аджики, соевого соуса и специй,

маринуем ее в течение 2 часов

выкладываем в рукав для запекания.

Запекаем мясо 1,5 - 2 часа в духовке при 180 - 190*С.

3. Рулет из свиной грудинки с горчицей в духовке

https://lafoy.ru/

ингредиенты:

• 1,5 кг свиной грудинки,
• 5 зубчиков чеснока,
• 1 ст. л. дижонской горчицы,
• по 1 ч. л. молотого черного перца, кориандра и тмина, соль, специи.

Приготовление:

Срезаем с грудинки кожу и натираем мясо всеми специями, горчицей и давленым чесноком.

сворачиваем в плотный рулет и перевязываем нитью.

Оставляем на ночь в холодильнике,

разогреваем духовку 100*С

Выкладываем рулет в форму для запекания и накрываем фольгой.

Готовим блюдо в духовке – сначала 1,5 часа при 100*С,

потом 1 час при 130*С

и потом 20 - 30 минут при 220*С без фольги.

Даем остыть и убираем на ночь в холодильник.

4. Свиная грудинка в томатно-горчичном соусе в духовке

https://lafoy.ru/

ингредиенты:

• 400 г свиной грудинки,

для маринала:

• 2 ст. л. кетчупа,
• 1 ст. л. горчицы,
• 1 ст. л. растительного масла,
• специи,

для шашлыка или хмели - сунели

карри или паприка

сухая аджика,

кориандр (тмин или розмарин)

цедра апельсина

• 2 зубчика чеснока.

Приготовление:

Смешиваем все ингредиенты для маринада,

натираем свиную грудинку и оставляем на 2 часа.

Запекаем в духовке при 180*С примерно 1 - 1.5 часа.

5. Свиная грудинка с картошкой и сметаной в духовке

https://lafoy.ru/

ингредиенты:

• 600 г свиной грудинки (нарезаем порционными кусками)
• 600 г картофеля (нарезаем дольками),
• 1 луковица (нарезаем полукольцами),
• 1 веточка розмарина,
• специи,

для шашлыка или хмели - сунели

карри или паприка

сухая аджика,

кориандр (тмин или розмарин)

цедра апельсина

• 4 ст. л. сметаны.

Приготовление:

Выкладываем в форму для запекания нарезанную картошку и лук,

и смешиваем их со сметаной и специями.

+ нарезанную порционными кусками свиную грудинку

и сверху выкладываем веточку розмарина.

Накрываем все фольгой и запекаем 1 - 1.5 часа при 200*С в духовке.

6. Свиная грудинка с имбирем и зеленью в духовке

https://lafoy.ru/

ингредиенты:

• 500 г свиной грудинки,

для маринада:

• 2 зубчика чеснока,
• 1 см имбиря,
• специи:

1 ч. л. кориандра,

по 3 веточки кинзы и укропа,

1 перец чили,

• 2 ст. л. яблочного уксуса,
• 2 ст. л. соевого соуса.

Приготовление:

Измельчаем чеснок, имбирь, зелень и чили,

смешиваем их с остальными ингредиентами для маринада

и маринуем свиную грудинку на 1 час.

Выкладываем ее в рукав и запекаем 1 - 1.5 часа при 200*С в духовке.

7. Запеченная свиная грудинка в рассоле

https://lafoy.ru/

ингредиенты:

1 этап и 1 день:

• 1,5 л воды,
• 2 ст. л. соли,
• 1 ст. л. семян горчицы,
• 1 ст. л. смеси перцев горошком,
• 2 лавровых листа,

кипятим воду с солью, семенами горчицы, перцем и лавровым листом.

остужаем

• 1 кг свиной грудинки,

и заливаем грудинку этим рассолом на ночь (в холодильнике).

2 этап и 2 день:

• специи

для шашлыка или хмели - сунели

карри

сухая аджика,

кориандр (тмин или розмарин)

цедра апельсина

• 1 головка чеснока (измельчаем),

достаем грудинку из рассола, обсушиваем и натираем ее специями и измельченным чесноком.

Перевязываем ниткой для плотности,

выкладываем грудинку в форму,

накрываем фольгой и запекаем 1 - 1.5 часа при 180*С.

• 1 ч. л. меда + 2 ст. л. воды.
• 1 ст. л. паприки

Смешиваем воду, мед и паприку.

Разворачиваем фольгу,

обмазываем грудинку этой смесью и запекаем еще 20 минут.

8. Свиная грудинка с овощами в горшочках

https://lafoy.ru/

ингредиенты (все нарезаем крупным кубиком):

• 1 кг свиной грудинки,
• 5 картофелин,
• 1 баклажан, 2 помидора,
• 1 болгарский перец,
• 1 луковица,
• 1 острый красный перец,
• 4 зубчика чеснока,
• 200 г грибов,
• специи,

для шашлыка или хмели - сунели

карри или паприка

сухая аджика,

кориандр (тмин или розмарин)

цедра апельсина

• 2 ст. л. томатной пасты,
• вода или бульон.

Приготовление:

раскладываем все нарезанные крупным кубиком ингредиенты по горшочкам.

+ соль + перец + специи + томатную пасту.

Заливаем водой и запекаем 1,5-2 часа в духовке при 180*С.

9. Свиная грудинка с яблоками в духовке

https://lafoy.ru/

ингредиенты:

• 1,2 кг свиной грудинки,
• 100 г тертого хрена,
• специи.

для шашлыка или хмели - сунели

карри или паприка

сухая аджика,

кориандр (тмин или розмарин)

цедра апельсина

• 2 яблока,

приготовление:

делаем на грудинке надрезы гармошкой

и натираем ее хреном и специями.

Оставляем на 2-3 часа

и вкладываем в надрезы дольки яблок.

Выкладываем свиную грудинку в форму

и запекаем 2 часа в духовке при 180*С.