За что я его обожаю, в нем регулируется сладость и минимальная жирность. А если у вас диабет - используйте сах.зам или вообще не сластите, просто добавьте корицу в крем.
У меня вкусовые рецепторы чувствительные, я не люблю забивать оттенки вкуса ингридиетов тупо сладостью. Мне НАДО ВКУСНО. И это главное в этом десерте.
У нас будет корж, крем, начинка (несколько вариантов).
Первое - корж:
- Пакетик ванильного сахара или вообще без него
- 3 яйца С0 или 4 С2
- Мука 150 г
- Сливочное масло теплое 30 г
- Щепотка соли
- Молоко 300 гр
Все ингредиенты взбиваем миксером до состояния жидкого теста на тонкие блины.
Потом разогрейте духовку на 200 градусов. Вылейте тесто на противень, покрытый бумагой для выпечки с бортиками, чтобы тесто не затекло под лист.
Выпекать до такого золотистого цвета. У меня это заняло 30 минут.
Тесто будет бугриться - это хорошо.
Теперь крем:
500 гр творога 5% жирности. Смотрите, чтобы сыворотки не было.
100 гр сливочного масла
Далее варианты: либо пакетик ванильного сахара, либо сахарная пудра (она удобнее), можно сах.зам или пакетик молотой корицы.
Блендером делаем творог однородным. (Если вы с корицей и/или ванильным сахаром - также блендером с творогом соедините.
В другой миске взбиваем миксером сливочное масло добела.
Потом соедините обе массы и миксером смешайте.
Попробуйте на свой вкус. И отрегулируйте сладость. Её всегда можно добавить, но никогда убавить.
Начинка
Дам две моих любимые в этот торт:
- 200 гр замороженной брусники 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. кукурузного крахмала. все ингредиенты смешать, поставить на огонь и мешать, пока не станет прозрачной и густой.
- Мелко порезать яблоки - 200 грамм мякоти обжарить в сливочном масле с корицей или с лимоном и сахаром.
Собираем
Готовый корж переворачиваем, отклеиваем пергамент. Он остывает очень быстро. За половину тонким слоем наносим начинку, и затем на всю поверхность крем.
Осталось свернуть рулет
У меня крем розоватый, потому что я творог измельчала в той же кастрюльке, в которой брусничную начинку готовила.
И это всё!
Если подержать в холодильнике часик, то он стабилизируется, и будет ещё удобнее для нарезания.
Осталось съесть 😋
На вкус интереснее творожного кольца, хоть отдаленно его напоминает. Здесь ниже жирность и нюансы вкуса начинки радуют рецепторы. А кальций наполняет ваши кости, если вы занимаетесь.
Вы же знаете, что без физ.нагрузок он идет в организме транзитом, не задерживаясь в ваших костях. Это единственная профилактика остеопороза.
Вариант для любителей шоколада
В размягченный творог вместо взбитого масла добавьте растопленную в 50 граммах масла темную шоколадку.
А начинку приготовьте по тому же рецепту, но из замороженной вишни без косточки.