Лепешки с начинкой: никакого теста, только лаваш и творог.
Часто хочется домашней выпечки с начинкой, но мысль о возне с тестом — замесить, дать подойти, раскатывать — останавливает. Этот рецепт полностью меняет правила. Здесь нет ни замеса, ни раскатки. Основа — обычный тонкий лаваш. А результат — горячие, хрустящие снаружи и сочные внутри лепешки, которые готовятся быстрее, чем закипит чайник. Идеальный вариант для сытного завтрака, быстрого ужина или внезапного визита гостей.
Ингредиенты:
- Тонкий лаваш (армянский) — 2 больших листа (примерно по 180 г каждый)
- Сливочное масло для смазывания — 50-70 г
Для творожной начинки:
- Творог (любой жирности) — 500 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Зеленый лук — 1 плотный пучок
- Соль — ½ ч. л. или по вкусу
- Сливочное масло — 40 г (растопить)
Способ приготовления:
Приготовим начинку. Зеленый лук пучок порежем, берем творог 500грамм, добавляем лук к творогу, разбиваем 2 яйца, вливаем 40 мл растопленного сливочного масла, соль по вкусу и перемешиваем. Начинка готова.
Теперь берем лаваш режем его на части, я один лаваш весом 180 грамм режу на 4 части. Размер Вы можете регулировать сами, все зависит от Вашей сковороды.
Берем заготовку на одну половину кладем начинку, распределяем и накрываем второй половинкой прижимаем.
Берем сковороду, кладем заготовку и жарим на сухой сковороде с двух сторон на среднем огне. Теперь снимаем с огня и горячие смазываем растопленным сливочным маслом с двух сторон.
Так жарим все лепешки.
Начинку можно использовать разные, например картофельное пюре с сыром. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Практические заметки:
- Лаваш. Берите именно тонкий, он хорошо подрумянивается и становится хрустящим. Если он немного подсох, слегка сбрызните его водой перед начинкой.
- Края. Чтобы края лучше склеились, можно слегка смочить их водой или взбитым яйцом перед тем, как прижимать.
- Начинка. Творог можно смешивать с укропом, рубленым вареным яйцом или тертым сыром. Вместо творожной подойдет мелко тертый отварной картофель с обжаренным луком, тушеная капуста, грибы или фарш со специями.
- Подача. Подавайте лепешки сразу, горячими, со сметаной, домашним йогуртом или просто так.
Итог:
Этот способ — настоящая находка для тех, кто ценит вкусную еду и свое время. Минимум посуды, ноль сложных процессов, а на столе — румяная, душистая выпечка с пышной начинкой. Метод настолько простой, что его легко запомнить и можно бесконечно варьировать. Попробуйте один раз, и он наверняка поселится в вашей копилке любимых быстрых рецептов.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Можно ли использовать лаваш, который уже подсох?
А: Да, но слегка сбрызните его водой, чтобы стал гибким и не трескался.
В: Что делать, если края лепешки плохо склеиваются?
А: Смажьте края пальцем, смоченным в воде или во взбитом яйце, перед тем как прижимать.
В: Чем можно заменить зеленый лук в начинке?
А: Подойдет укроп, петрушка, шпинат, или просто творог с яйцом и солью.
В: Можно ли приготовить такие лепешки в духовке?
А: Да. Разогрейте до 180°C, выложите на пергамент, смажьте верх маслом и запекайте 10-15 минут до румяности.
В: Какую сковороду лучше использовать?
А: Идеально подходит сковорода с антипригарным покрытием. Можно и чугунную, но потребуется немного растительного масла.
В: Можно ли сделать их впрок?
А: Да, после жарки остудите, сложите в контейнер и храните в холодильнике 1-2 дня. Разогревайте на сухой сковороде или в микроволновке.
В: Что делать, если творог очень влажный?
А: Отожмите его через марлю или просто слейте лишнюю жидкость, чтобы лаваш не размок.
В: Какие еще простые начинки можно использовать?
А: Вареный картофель с луком, тушеную капусту, сыр с ветчиной, грибы, сладкий творог с изюмом.
В: Почему нужно смазывать маслом уже после жарки?
А: Так лепешки становятся ароматнее, мягче и получают тот самый «финишный» вкус, как у печеных в духовке.
В: Можно ли их заморозить?
А: Лучше замораживать сырые, сформированные заготовки. Жарьте потом без разморозки, просто увеличьте время на 1-2 минуты.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если кусочки хлеба для тостов подгорели и обуглились, не выбрасывайте их, потрите подгоревшие стороны друг о друга над раковиной, пока не исчезнет горелая часть.
✔️ Если хочется кексов, а формочек нет, можно их с легкостью сделать из фольги. Возьмите подходящую емкость, например стакан, сложите фольгу в 4 ряда и оберните. По такому же принципу можно сделать формочки для куличей, жульена и др.
✔️ Если мне необходимо нарезать много овощей, к разделочной доске малярным скотчем прикрепляю обычный пакет. Теперь появившиеся отходы, движением ножа легко отправляю в пакет, и кухня чистая и отвлекаться не нужно. Очень удобно.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.