Со временем я поняла одну простую вещь: хорошо организованная морозилка — это мой главный помощник на кухне.
Она не раз выручала меня, когда нет времени бежать в магазин, когда гости на пороге или когда сил готовить почти нет, а семью всё равно нужно накормить.
Сегодня делюсь тем, что я всегда стараюсь держать в морозилке и почему считаю это важным.
1. Ягоды.
Не знаю, любите ли вы замораживать ягоды, но для меня замороженные ягоды — это настоящая радость зимой. Я без них свою морозилку уже не представляю.
Летом обязательно замораживаю клубнику с сахаром, зимой для меня это полноценный десерт. Достаёшь контейнер, чуть размораживаешь — и можно есть ложкой, добавлять к творогу, йогурту или просто к чаю.
Чёрную и красную смородину я замораживаю без сахара. Зимой из неё пеку пироги, варю компоты и морсы. Они получаются насыщенные и ароматные.
Малину, перетертую с сахаром, добавляю в десерты или просто подаю к блинчикам. Очень удобно — вкусно, полезно и всегда под рукой. Могу добавить в овсяную кашу несколько ягод замороженной лесной смородины или земляники.
Также всегда замораживаю вишню и черешню без косточек. Они отлично подходят для выпечки, вареников, соусов к десертам. А ещё замораживаю грушу — дольками. Потом использую её для пирогов или компотов.
2. Мясо и фарш порционно.
Я не храню большие куски мяса в морозилке, когда покупаю сразу делю на порции. Так ничего не залеживается, и не нужно размораживать лишнее. Достал ровно столько, сколько нужно — экономия времени и продуктов.
Кубиками или соломкой - это мои заготовки для гуляша, супа, плова или жаркого. Стейками для запекания или жарки. Фарш я раскладываю по пакетам и раскатываю скалкой в тонкий пласт. Так он занимает минимум места, а размораживается буквально за 15 минут!
3. Полуфабрикаты домашнего приготовления.
Помимо мяса и фарша, в моей морозилке всегда есть запас полуфабрикатов: домашние пельмени и вареники с разными начинками, котлеты и тефтели, конечно же блинчики (с творогом, мясом или ветчиной и сыром). Это огромная помощь в будни.
Домашнее всё равно лучше магазинного, вы точно знаете состав у каждого блюда.
На моём канале накопилось уже очень много статей и видео на тему заготовок. В них подробно все показываю и рассказываю, в том числе, как готовить после заморозки. Я даже сделала отдельную подборку на канале, если эта тема интересна, то найдёте её на главной странице, она так и называется "Заготовка полуфабрикатов".
4. Фасоль.
Я стала отваривать и замораживать фасоль - это удобно, экономит время, деньги, всегда под рукой, вкусовые качества не теряет. Фасоль — продукт полезный, но требует замачивания и долгой варки, а когда для приготовления требуется фасоль, например, для супа или салата, то возиться совсем не хочется.
Сейчас я делаю проще: замачиваю сразу килограмм фасоли на ночь, затем отвариваю в мультиварке, даю ей полностью остыть и раскладываю на подносах, отправляю в морозилку. Когда полностью затвердеет, раскладываю по пакетам и убираю в морозилку на хранение. В любой момент можно достать ровно столько, сколько нужно.
Для меня это ещё один способ облегчить себе жизнь на кухне.
5. Тесто и Хлеб.
В моей морозилке всегда есть пачка слоеного теста — это моя палочка-выручалочка, с ним можно быстро приготовить вкусные слойки, пироги. Рядом с тестом у меня всегда лежит запас нарезанного хлеба.
Раньше часто бывало так, что хлеб мы не успевали съедать вовремя и он начинал портиться, поэтому я приспособилась замораживать его порционно. Это невероятно удобно: достаем один-два ломтика, прогреваем в микроволновке или тостере — и на столе снова свежий, ароматный хлеб. Такой способ позволяет всегда иметь под рукой основу для горячих бутербродов или завтрака, обеда, ужина, если забыли вдруг зайти в магазин, а хлеба дома нет.
6. Томатная паста.
Открываешь банку — а в рецепт нужна всего одна-две ложки. Остальное стоит в холодильнике, начинает появляться плесень и в итоге выбрасывается. В какой-то момент мне это надоело.
Теперь делаю так: раскладываю томатную пасту небольшими порциями — в силиконовые формочки или просто чайной ложкой на пергамент, замораживаю, а потом перекладываю в пакет. Получаются удобные «порции», которые можно достать в любой момент. Использую их для соусов, подлив, супов, рагу, голубцов, тефтелей — сколько нужно, столько и беру. Паста отлично хранится, не теряет вкус и цвет, а главное — ничего не пропадает.
7. Овощи.
Мне кажется, у большинства из нас в морозилке обязательно есть замороженные овощи. Из овощей в моей морозилке есть: брокколи, цветная капуста, болгарский перец, кабачки, помидоры, вареная кукуруза.
Использую для супов, рагу, запеканок, гарниров. Это быстро, удобно и всегда под рукой.
А какие овощи чаще всего замораживаете вы? Для каких блюд используете свои запасы?
8. Зелень.
В этом году в моей морозилке из зелени — только укроп, но он у меня всегда под рукой, зимой его не покупаю. Замораживаю его целиком, веточками: складываю в пакет, формирую такой плотный «батончик» и отправляю в морозилку.
Зимой это невероятно удобно — просто отщипываю нужное количество и нарезаю. Укроп отлично сохраняет и вкус, и аромат, будто только что с грядки. Обязательно попробуйте этот способ!
Ещё один маленький лайфхак — стебли зелени я никогда не выбрасываю. Все веточки отправляются в морозилку. Потом использую их, когда варю креветки, запекаю рыбу или готовлю бульоны.
Для меня морозилка — это не просто «склад», а умный помощник. Она помогает экономить время, деньги и силы. Если подходить к заморозке с умом, она реально облегчает жизнь на кухне — проверено на себе! 😊
👉А что обычно лежит в вашей морозилке? Делитесь своими заготовками и идеями — уверена, что-то обязательно возьму себе на заметку.