🍜 КРЕВЕТКИ С ОВОЩАМИ И ЛАПШОЙ В АРАХИСОВОМ СОУСЕ
(супер-подробно: креветки не резиновые, соус гладкий, лапша не слипается)
Полноценное блюдо в одной миске: белок, гарнир и овощи, связанные насыщенным, но сбалансированным соусом. Очень фотогенично и отлично заходит как «домашняя паназиатка».
⸻
📌 ОБЩИЕ ПАРАМЕТРЫ
Сложность: средняя
Порций: 2–3
Время: ~30 минут
Посуда: широкая сковорода / вок + кастрюля для лапши
👉 важен порядок действий
❌ если сначала сделать соус — он загустеет раньше времени
⸻
🧾 ИНГРЕДИЕНТЫ (С ПОЯСНЕНИЯМИ)
Основное
• Креветки — 400 г
👉 очищенные, сырые
❌ варёно-мороженые легко становятся резиновыми
• Лапша — 200 г
👉 пшеничная / яичная / рисовая средней толщины
❌ тонкая стеклянная лапша развалится
Овощи
• Болгарский перец — 1 шт.
• Морковь — 1 небольшая
• Зелёный лук — 2–3 пера
👉 овощи дают текстуру и свежесть
❌ не перегружай количеством — это не овощное рагу
Арахисовый соус
• Арахисовая паста — 3 ст. л.
👉 100% арахис, без сахара
❌ сладкие пасты делают соус приторным
• Соевый соус — 1,5 ст. л.
• Мёд или сахар — 1 ч. л.
• Лайм или лимон — 1–2 ч. л.
• Вода — 4–6 ст. л.
👉 для нужной текстуры
• Чеснок — 1 зубчик
• Растительное масло — 1 ст. л.
Опционально:
• чили-хлопья
• ½ ч. л. кунжутного масла (в конце)
⸻
🔧 ПОДГОТОВКА
1️⃣ Креветки
• Если замороженные — размораживай в холодильнике
• Обсуши бумажными полотенцами
👉 сухие креветки = быстрая обжарка
❌ мокрые → варка и резина
⸻
2️⃣ Лапша
Отвари до состояния al dente, согласно инструкции.
Слей воду, сбрызни 1 ч. л. масла, перемешай.
👉 лапша не слипнется
❌ переваренная лапша «съест» соус
⸻
👩🍳 ПОШАГОВО
🔹 ШАГ 1. ОВОЩИ
Разогрей сковороду на средне-сильном огне.
Влей масло.
Обжарь:
• морковь — 1,5–2 минуты
• перец — ещё 1–2 минуты
👉 овощи должны остаться слегка хрустящими
❌ мягкие овощи = «каша» по текстуре
Переложи в миску.
⸻
🔹 ШАГ 2. КРЕВЕТКИ
В той же сковороде увеличь огонь.
Выложи креветки в один слой.
Жарь:
• 1–1,5 минуты с каждой стороны
👉 как только стали розовыми — готово
❌ передержка = резина
Сразу убери со сковороды.
⸻
🔹 ШАГ 3. СОУС
Убавь огонь до среднего.
В сковороду добавь чеснок → 10–15 секунд.
В миске заранее смешай:
• арахисовую пасту
• соевый соус
• мёд
• сок лайма
• воду
Влей смесь в сковороду.
Прогрей 1–2 минуты, помешивая.
👉 соус должен стать гладким и текучим
❌ не кипяти — он загустеет слишком сильно
⸻
🔹 ШАГ 4. СБОРКА
Верни в сковороду:
• лапшу
• овощи
• креветки
Перемешай 30–60 секунд, чтобы всё покрылось соусом.
По желанию:
• чили
• кунжутное масло
⸻
🧠 КАКОЙ ДОЛЖЕН БЫТЬ РЕЗУЛЬТАТ
• креветки сочные, мягкие
• лапша покрыта соусом, не сухая
• соус густой, но не пастообразный
• вкус сбалансированный: ореховый, солёно-кисло-сладкий
⸻
🚨 ЧАСТЫЕ ОШИБКИ
❌ варёные креветки → резина
❌ слишком густой соус → перебивает всё
❌ переваренная лапша → липкая масса
❌ много овощей → соуса не хватает
⸻
🔄 ВАРИАНТЫ
Без лапши:
• подай с рисом — добавь +2 ст. л. воды в соус
Более остро:
• + 1 ч. л. самбала или шрирачи
⸻
🧊 ХРАНЕНИЕ
Лучше есть сразу.
Если остаётся:
• холодильник до 24 часов
• разогрев на сковороде с 1–2 ст. л. воды
⸻
📌 ХЕШТЕГИ
#креветки@lavkarecept
#лапша@lavkarecept
#паназиатскаякухня@lavkarecept
#лавкарецептов
