Консерванты в еде и риск рака и диабета: данные ученых
Результаты эпидемиологических исследований
Французские эпидемиологи проанализировали данные о питании и здоровье большого числа участников и выявили статистическую связь между регулярным потреблением отдельных пищевых консервантов и повышенной частотой онкологических заболеваний и диабета второго типа.
Выводы основаны на двух масштабных работах, опубликованных в журналах BMJ и Nature Communications.
Связь с онкологическими заболеваниями
В одном из исследований установлено, что частое употребление продуктов с нитритами и нитратами, в том числе нитритом натрия, ассоциируется с более высоким риском развития рака, включая опухоли молочной и предстательной желез.
Эти вещества широко применяются при промышленной переработке мясной продукции.
Риск развития диабета 2-го типа
Вторая работа была посвящена метаболическим нарушениям. Анализ показал, что потребление ряда добавок, включая сорбат калия, может быть связано с повышенной вероятностью развития диабета второго типа.
Данный консервант часто используется в напитках и упакованных продуктах для подавления роста микроорганизмов.
Мнения специалистов и практические выводы
Авторы отмечают, что выявленная связь не означает прямой причинно-следственной зависимости, однако сокращение доли переработанных продуктов в рационе может снизить потенциальные риски.
Эксперты подчеркивают, что на показатели здоровья также влияют сопутствующие факторы, включая общее потребление мяса и алкоголя.
Читайте также: