Меня зовут Аня. Я живу на Мальдивах уже 6 лет, замужем за мальдивцем и каждый день вижу обычную, некурортную жизнь на островах.
В этой статье хочу рассказать, что на самом деле едят мальдивцы дома, а не на резортах all inclusive.
Местная кухня очень простая и «островная». Здесь почти нет сложных соусов и необычных подач, всё строится вокруг того, что есть рядом: океан, кокосовые пальмы и немного земли.
🍚 Основные продукты
Рацион у мальдивцев довольно однообразный и почти не меняется:
Рыба (чаще всего тунец). Её варят, сушат, жарят, добавляют в салаты и закуски.
Кокос. Используется везде: кокосовое молоко, тёртый кокос, паста.
Рис. Его едят к обеду и ужину.
Роши (roshi). Тонкая лепёшка, похожая на чапати, заменяет хлеб.
🍛 Домашние блюда
Это то, что готовят почти каждый день.
Mas Riha (Мас риха)
Тунец в карри на кокосовом молоке. Вкус мягкий, неострый.
Kukulhu Riha
Куриное карри. Напоминает индийское, но менее острое.
Garudhiya
Простой рыбный суп из тунца. Его едят с рисом, лаймом, перцем, луком и роши.
Mashuni
Салат из тунца, кокоса, лука, лимона и перца.
Чаще всего это завтрак, который едят с roshi.
Bajiya
Жареные пирожки, похожие на самосу. Начинка из тунца, лука, специй и кокоса.
🍘 Hedhikaa, снэки к чаю
Так называют местные закуски, которые едят с чаем:
Gulha, жареные шарики с тунцом
Bajiya, треугольные пирожки
Keemia, рыбные рулетики
Boakiba, плотный пирог с рыбой и кокосом
Такие снэки часто готовят для гостей или просто вечером к чаю.
🍬 Сладости
Сладкого здесь немного:
Bondibai, сладкий рис
Boakuri Rihakuru, кокосовая паста
Sai, крепкий сладкий чай, иногда с молоком
🌿 Овощи и гарниры
Овощей немного, но используют:
батат
хлебное дерево (boashi)
папайю, иногда добавляют в карри
молодой банан
фасоль и бобы
🥥 Напитки
Sai, сладкий чай, самый популярный напиток
Kurumba, свежий кокос
Raa, пальмовый сок, иногда слегка ферментированный
Кофе тоже пьют часто, и днём, и ночью.
⏰ Как едят в течение дня
Утром пьют сладкий чай с печеньем, потом солёный завтрак
Завтрак: Mashuni с roshi
Обед и ужин: рыба или карри с рисом или лепёшками
Перекусы: hedhikaa с чаем
Мальдивская еда очень простая и привычная. За годы жизни здесь я поняла, что именно так она и должна быть для островной жизни и климата.
Ставьте лайк, я буду более подробно рассказывать о жизни и быте на Мальдивах.