🫐 ДЕРЕВЕНСКИЙ ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ
Ингредиенты (форма 22–24 см)
Тесто:
• Творог — 200 г
• Сметана — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 100 г (мягкое)
• Сахар — 120–150 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 200 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Ваниль — по желанию
Ягодный слой:
• Чёрная смородина (замороженная) — 150–200 г
• Мука или крахмал — 1 ст. л.
• Сахар — 1–2 ст. л.
Крошка сверху:
• Мука — 50 г
• Сливочное масло — 30–40 г (холодное)
• Сахар — 30 г
• Щепотка соли
⸻
Приготовление
1. Масло взбить с сахаром до пышности.
2. Добавить яйца по одному.
3. Вмешать творог, сметану, ваниль.
4. Добавить муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать.
5. Смородину не размораживать, смешать с мукой/крахмалом и сахаром.
6. Для крошки перетереть холодное масло с мукой, сахаром и солью до крупной крошки.
Сборка:
• Форма смазанная.
• ½ теста → ягоды → ½ теста → крошка сверху.
Выпечка:
• 170–175 °C
• 50–60 минут
• Первые 40 минут духовку не открывать.
⸻
Лайфхаки (важные)
• Ягоды всегда замороженные — так меньше сока.
• Обваливание ягод в муке/крахмале — обязательно.
• Крошка должна быть крупной, масло — холодным.
• Шпажка может быть влажной от ягод — это нормально.
• Вкуснее всего пирог слегка тёплым, с чаем и сметаной.
Приятного аппетита ❤️
