Друзья, сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который стал настоящим хитом в моей семье. Этот пирог с сочным мясным фаршем и ароматными кедровыми орешками — это просто находка! Нежное, воздушное тесто, пикантная начинка, которая тает во рту… ммм, просто объедение!
И самое главное – готовится он не так уж и сложно. Уверена, вы справитесь! 😉
Что нам понадобится (на форму 25–26 см):
Для опары:
✅ Тёплая вода — 60 мл
✅ Сахар — 1 ч. л.
✅ Мука — 1 ст. л.
Для теста:
✅ Мука — 250 г
✅ Дрожжи сухие — 6 г
✅ Тёплая вода — 190 мл
✅ Соль — 1/2 ч. л.
Для начинки:
✅ Фарш (говяжий или баранина) — 600 г
✅ Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
✅ Растительное масло — 2 ст. л.
✅ Паприка — 1 ч. л.
✅ Мускатный орех — 1 ч. л.
✅ Итальянские травы (сухие) — 1 ч. л.
✅ Чёрный перец — по вкусу
✅ Кедровые орешки — 50 г
Для смазывания:
✅ Желток + 1 ст. л. воды
✅ Сливочное масло — 1 ст. л.
Начинаем волшебство на кухне! 👩🍳👨🍳
1. Опара – основа всего. В небольшой миске смешиваем тёплую воду, сахар и муку. Отправляем в тёплое место на 10–15 минут. Как только увидите пышную пенную «шапочку» – опара готова! Это значит, дрожжи активировались.
2. Замешиваем тесто. В большой миске соединяем просеянную муку, сухие дрожжи и соль. Вливаем тёплую воду и нашу готовую опару. Замешиваем мягкое, слегка липкое тесто. Не бойтесь, если оно такое – это нормально! Месим руками 5–7 минут, пока оно не станет однородным.
3. Даём тесту отдохнуть. Миску смазываем растительным маслом, перекладываем туда тесто. Накрываем плёнкой или полотенцем и отправляем в тёплое место на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объёме в 2 раза.
4. Готовим начинку. Пока тесто подходит, займемся начинкой. Лук мелко нарезаем или натираем на тёрке. В миске смешиваем фарш, лук, растительное масло, паприку, мускатный орех, итальянские травы и чёрный перец. Добавляем кедровые орешки и всё тщательно перемешиваем.
5. Формируем пирог. Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом (это важно, чтобы тесто не прилипало!). Тесто не раскатываем, а аккуратно растягиваем руками, чтобы сохранить всю воздушность.
6. Основа. Выкладываем большую часть теста в форму (25–26 см), формируя дно и бортики. Если где-то появятся дырочки – не беда, аккуратно «залепите» их тестом.
7. Начиняем! Равномерно распределяем нашу ароматную мясную начинку.
8. Закрываем пирог. Оставшееся тесто также растягиваем и накрываем им пирог сверху. Тщательно защипываем края, чтобы начинка не вытекла.
9. Золотистая корочка. Смазываем поверхность пирога смесью желтка и воды. Это придаст ему красивый румяный цвет.
10. Время выпекать! Разогреваем духовку до 180 °C и отправляем наш пирог выпекаться на 40–45 минут. Ориентируйтесь на аппетитную золотистую корочку.
11. Финальный штрих. Готовый пирог сразу же достаем из духовки, смазываем сливочным маслом, накрываем чистым полотенцем и даем ему «отдохнуть» 10–15 минут. Это сделает тесто ещё мягче и ароматнее.
Маленькие хитрости для идеального результата:
• Липкое тесто – это хорошо! Не поддавайтесь искушению добавить лишнюю муку. Именно такое тесто получается воздушным и нежным.
• Масло – ваш друг! Работайте с тестом только смазанными маслом руками.
• Фарш: Говяжий – классика, а вот баранина придаст пирогу более насыщенный, восточный вкус.
• Кедровые орешки: Для усиления аромата можно слегка подсушить их на сухой сковороде перед добавлением в начинку.
Этот пирог невероятно вкусен как в горячем, так и в полностью остывшем виде. Идеально для семейного обеда или ужина, а также отличный вариант для перекуса!
А какие начинки вы любите в пирогах? Делитесь в комментариях! 👇
#рецепты #пирог #мяснойпирог #кедровыеорешки #домашняявыпечка #вкусно #простыерецепты #еда #рецептпирога