Это САМЫЙ вкусный чизкейк который я когда-либо пробовала 🤟🏽
РЕЦЕПТ (высота 6 см, диаметр 18 см)
Сырная масса:
-Творож. сыр (650 г)
-Кукуруз. крахмал (15 г)
-Сахар (150 г)
-Сливки 33% (70 г)
-Ванильный экстракт
-Яйца С1 (3 шт)
-Белый шоколад (105 г)
Песочная основа:
-Шоколад.печенье (300 г)
-Слив.масло (50 г)
-Молоко ( 25 г)
Карамель:
-Сахар ( 150 г)
-Сливки 33% (150 г)
-Соль
-Слив. масло (30 г)
-Жареный арахис (100-150г)
Рецепт карамели:
Сахар высыпаем на сковороду с толстым дном и равномерно его распределяем. Готовим карамель на небольшом огне, сначала сахар не мешаем, а дожидаемся момента когда он начнет таять посередине. Только после этого аккуратно перемешиваем сахар лопаткой, топим его до янтарного цвета и до полного растворения кристалликов. Вливаем порционно горячие сливки постоянно помешивая, солим по вкусу и закидываем кусочек сливочного масла. Варим так ещё около минуты, добавляем арахис и готово.
Приготовление:
Измельчаем печенье, добавляем растопленное слив.масло, молоко и перетираем. Дно формы застилаем бумагой и фольгой, высыпаем песочку и формируем дно, борта стаканом. Готовую основу отправляем в холодильник и приступаем к приготовлению сырной массы. В творож.сыр добавляем сахар, крахмал, сливки, ванилин.экстракт, яйца и на низких оборотах перемешиваем до однородности (все продукты должны быть ком.температуры). В получившуюся массу вводим растопленный шоколад (важно, чтобы шоколад и сырная масса были +- одной температуры) и перемешиваем. Выкладываем массу в песочную основу. Разравниваем, простукиваем и отправляем в разогретую до 130 градусов духовку с водяной баней. Выпекаем примерно полтора часа, до момента, когда чизкейк в середине будет ещё подрагивать, а по бокам нет. Оставляем его в выключенной, открытой духовке до полного остывания, а после отправляем в холодильник на часов 8. Затем сверху украшаем карамелью
