Полезный утренний ритуал. Какими напитками можно заменить кофе
О полезных альтернативах напитка читателям «Белгородских известий» рассказывает» врач-диетолог Областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики Александр Четвериков
Для многих из нас чашка кофе по утрам стала особым ритуалом. Как здорово сделать первый глоток с волшебным ароматом, с чувством бодрости начать новый день. Кажется, что без этого напитка уже не обойтись.
Но у этой привычки есть обратная сторона – тахикардия, скачки давления, тревожность, бессонница, да и цены на кофе постоянно растут. К тому же многие любят кофе с сигаретой, а это очень вредно. И, заменяя кофе на другие напитки, даже завзятые курильщики вынуждены отказываться от этой вредной привычки.
Сочетание кофе и сигареты может резко повысить артериальное давление и привести к спазму сосудов. Кроме того, кофе многие пьют на завтрак, на голодный желудок, а это наносит большой вред желудочно-кишечному тракту.
Всё чаще люди начинают искать альтернативу и приятно удивляются, что заменители кофе намного интереснее, чем можно было представить.
Цикорий
«Я просто хотела уменьшить количество выпиваемого кофе, а открыла новый мир напитков, – признаётся кофеман со стажем, белгородка Ирина М. – Раньше могла выпить пять чашек в день: начинала дома, продолжала на работе. Но последние месяцы сердце стало биться так, будто бегу марафон. Когда врач посоветовал снизить количество кофеина, очень расстроилась».
Первым напитком, который она с недоверием попробовала, стал цикорий.
«Честно говоря, я думала, будет как в детстве у бабушки – что‑то горькое. Но оказывается, сейчас есть цикорий растворимый, молотый, с ароматом ванили, карамели. Я добавила молоко и поняла: да, это работает, это вкусно», – улыбается Ирина.
Девушка советует тщательно подходить к выбору напитка, ведь торговые сети нередко предлагают яркие пакеты с порошком пережжённого корня.
А вот на маркетплейсах и в магазинах здорового питания можно найти не очень дешёвый, но качественный напиток с достойным вкусом.
Начав с цикория, Ирина собрала коллекцию напитков, которыми заменила кофе. В зависимости от настроения она выбирает матчу, ройбуш, ячменный напиток, имбирный чай.
«Иногда я думаю: как я вообще раньше жила с одним кофе?» – признаётся она.
Почти не отличается
А стоит ли запрещать себе кофе, ведь в последнее время врачи нередко говорят о том, что он приносит немало пользы организму?
«Проблема не в кофе, а в его количестве. Одна–две чашки большинству людей не вредят, но когда человек пьёт пять-семь, начинается перегруз нервной системы. Поэтому многие ищут напитки, которые дадут мягкую бодрость без резких скачков давления или пульса», – объясняет врач-диетолог Областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики Александр Четвериков.
Сегодня есть несколько видов заменителей кофе. Это напитки с похожим вкусом, но без кофеина и те, что с ним, но дают энергию мягче.
Цикорий считается самым недооценённым, ведь многие его и пробовать не хотят, помня, каким неприятно горьким он был когда‑то.
«Сегодня хороший цикорий почти не отличается от кофе по ощущениям. К тому же он полезен для кишечника, так как содержит инулин, снижает сахар и, в отличие от кофе, не раздражает желудок», – рассказывает врач.
Молодая мама Ольга П. делится опытом:
«Когда я кормила грудью, врач посоветовала ограничить кофе. Я была уверена, что это конец моего утреннего удовольствия, пока знакомая не дала мне попробовать цикорий латте с мягким, кремовым вкусом».
Матча
В последнее время многие стали заменять утренний кофе зелёным порошковым чаем – матча.
«Я много слышал об этом модном напитке, он сегодня в тренде, но когда попробовал, то с трудом сделал несколько глотков: настолько неприятно удивил резкий травяной оттенок. Но так как моя девушка любит матчу, то я не раз опять пробовал её и, знаете, вошёл во вкус», – признаётся Сергей Вакуленко.
Матча – это японский порошковый зелёный чай с ярким вкусом, насыщенным цветом и сильным тонизирующим эффектом. Он отличается от обычного зелёного чая способом выращивания и обработки. Кусты за три-четыре недели до сбора накрывают, чтобы листья производили больше хлорофилла и L теанина.
Благодаря этому матча более зелёная, сладкая, менее горькая. Листья перемалывают в тонкую пудру – именно её и взбивают с водой.
«Матча содержит кофеин, но действует мягче и дольше. Вместе с L теанином напиток даёт спокойную концентрацию без резкого подъёма и провала, как после кофе. В обычном чае вы пьёте настой, а в матче – весь измельчённый лист, поэтому эффект и польза выраженнее. Матча раздражает желудок меньше, чем кофе, особенно если пить после еды», – говорит Александр Николаевич.
Сергей Вакуленко оценил матчу во время подготовки к экзаменам:
«С кофе обычно начинаю нервничать, а с матчей сижу и спокойно решаю задачи, медленно включаясь в работу без стресса».
Ройбуш
«Первый раз я попробовала ройбуш в гостях, думала, что это просто очень вкусный чай. Попросила назвать сорт, чтобы купить себе такой же, и очень удивилась, что традиционного чая‑то и близко не было», – говорит Ирина М.
Ройбуш – это ароматный южноафриканский напиток, который делают не из чайного куста, а из игольчатых листьев кустарника, поэтому в нём нет кофеина и почти нет танинов.
Вкус ройбуша естественно сладковатый, нет горечи, в нём чувствуются ноты мёда, ванили, карамели. Он отлично сочетается с молоком, лимоном, мятой, цитрусами, специями.
«Ройбуш часто выбирают как оздоровительный напиток. В нём нет кофеина, поэтому можно пить вечером и перед сном. Мало танинов – он не раздражает желудок, не даёт горечи. Богат антиоксидантами, помогает при лёгкой изжоге и проблемах с пищеварением», – говорит диетолог.
Злаковый кофе
Как мягкая и натуральная замена обычному кофе в наш рацион возвращается зерновой. Подобные напитки набирают популярность благодаря общемировым трендам на ЗОЖ. Его делают из обжаренных и перемолотых злаков – чаще всего ячменя, ржи, пшеницы, а также добавляют цикорий, гречку или кукурузу.
«В составе обычно только натуральные ингредиенты без ароматизаторов и кофеина, что делает напиток безопасным для людей с любыми проблемами желудочно-кишечного тракта и давления. Важно, что в этом напитке есть витамины группы В и антиоксиданты», – говорит Александр Четвериков.
Вкус злакового кофе мягкий, с хлебными и ореховыми нотами, он хорошо сочетается с молоком.
Сегодня в магазинах можно найти десятки вариантов – от растворимого до молотого, который варят, как настоящий. Это простой и полезный способ заменить крепкий кофе, не отказываясь от привычного утреннего ритуала.
Какао
Для многих оно осталось детским напитком и сегодня незаслуженно забыто. Давали его малышам не зря: оно повышает работоспособность, внимание, улучшает мышление.
«Какао изготавливают из перетёртых какао-бобов, оно оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, работу мозга, повышает настроение, делает красивой кожу. И всё благодаря витаминам А, В1, В2, В3, В5, Е, минералам – железу, кальцию, магнию, калию, цинку и антиоксидантам — флавоноидам и полифенолам. Полезно какао не только детям, но и взрослым. Однако употреблять напиток надо только утром, потому что вечером он возбуждает нервную систему. Отличный вариант – заменить утренний кофе чашечкой ароматного какао», – советует Александр Четвериков.
Фитокофе
Полезной альтернативой привычному стал фитокофе, который делают из смеси обжаренных злаков и целебных растений.
«В отличие от злакового, фитокофе имеет травяную основу и направленное действие: успокаивающее, укрепляющее или тонизирующее – в зависимости от компонентов: шиповника, мелиссы, иван-чая. Злаковый кофе больше имитирует вкус обычного, а фитокофе работает как фитонапиток со своими полезными свойствами. Напиток не содержит кофеина, не повышает давление и подходит людям, которым противопоказан обычный кофе», – говорит диетолог.
Вкус фитокофе мягкий, чуть травянистый, с природной сладостью, его пьют как самостоятельно, так и с молоком.
Сегодня фито- и зерновой кофе, ройбуш, цикорий становятся популярными благодаря натуральности и возможности заменить крепкий кофе без вреда для здоровья. Для многих это стало простым способом сделать рацион полезнее, сохранив любимый утренний ритуал. И никаких сигарет – они только сбивают вкус любимого напитка.
Елена Мирошниченко