🐟 ЛОСОСЬ С РИСОМ И ШПИНАТОМ В СЛИВОЧНО-СОЕВОМ СОУСЕ
(супер-подробно: лосось сочный, рис не клейкий, соус не сворачивается)
Полноценное блюдо в одной логике:
рыба + гарнир + овощи, связанные мягким соусом. Выглядит «ресторанно», но готовится без сложных техник.
⸻
📌 ОБЩИЕ ПАРАМЕТРЫ
Сложность: средняя (контролируемая)
Порций: 2–3
Время: ~35 минут
Посуда: сковорода с толстым дном + сотейник для риса
👉 важно готовить компоненты отдельно, а соединять в конце
❌ если всё делать в одной сковороде — рыба пересохнет
⸻
🧾 ИНГРЕДИЕНТЫ (С ПОЯСНЕНИЯМИ)
Лосось
• Филе лосося — 450–500 г
👉 с кожей или без — не критично
❌ слишком тонкие куски легко пересушить
• Соль — ~½ ч. л.
• Чёрный перец — по вкусу
• Растительное масло — 1 ст. л.
Рис
• Рис — 150 г
👉 жасмин / басмати
❌ круглозёрный станет липким
• Вода — 300 мл
• Соль — щепотка
Соус и овощи
• Сливки 20% — 180 мл
👉 10% могут расслоиться
• Соевый соус — 1–1,5 ст. л.
👉 регулируй солёность
• Шпинат — 100–120 г
👉 свежий или замороженный (хорошо отжатый)
• Чеснок — 1 зубчик, мелко
• Сливочное масло — 10 г (по желанию, но очень советую)
⸻
🔧 ПОДГОТОВКА
1️⃣ Лосось
• Достань из холодильника за 10–15 минут
• Промокни филе бумажными полотенцами
👉 сухая поверхность = румяная корочка
❌ холодная рыба = неравномерная прожарка
⸻
2️⃣ Рис
Промой до прозрачной воды.
👉 смываем лишний крахмал
❌ не промытый рис будет «кашей»
⸻
👩🍳 ПОШАГОВО
🔹 ШАГ 1. РИС
1. Вскипяти воду с солью.
2. Добавь рис, убавь огонь до слабого.
3. Готовь 12–15 минут под крышкой, пока вода не впитается.
4. Сними с огня, дай постоять 5 минут, затем разрыхли вилкой.
👉 рис должен быть рассыпчатым
❌ не мешай во время варки
⸻
🔹 ШАГ 2. ЛОСОСЬ
Разогрей сковороду на средне-сильном огне.
Добавь масло.
Выложи лосось:
• если с кожей — кожей вниз
• не двигай первые 2–3 минуты
Обжарь:
• 3–4 минуты с первой стороны
• переверни, готовь ещё 1,5–2 минуты
👉 внутри лосось должен остаться сочным
❌ долго жарить вторую сторону — пересушишь
Сними со сковороды, накрой фольгой.
⸻
🔹 ШАГ 3. СОУС
В той же сковороде:
1. Убавь огонь до среднего.
2. Добавь чеснок → 20 секунд (не румянить).
3. Влей сливки, добавь соевый соус.
4. Прогрей 2–3 минуты, не кипятить активно.
👉 соус должен быть гладким
❌ бурное кипение = риск расслоения
⸻
🔹 ШАГ 4. ШПИНАТ
Добавь шпинат в соус.
Перемешай — он осядет за 30–40 секунд.
По желанию вмешай сливочное масло.
⸻
🔹 ШАГ 5. СБОРКА
На тарелку:
• рис
• сверху лосось
• полей соусом со шпинатом
⸻
🧠 КАКОЙ ДОЛЖЕН БЫТЬ РЕЗУЛЬТАТ
• лосось сочный, легко расслаивается
• рис рассыпчатый
• соус кремовый, не жидкий
• вкус мягкий, сбалансированный, без пересола
⸻
🚨 ЧАСТЫЕ ОШИБКИ
❌ холодный лосось → сухая середина
❌ кипятить сливки → соус свернулся
❌ слишком много соевого соуса → перебивает рыбу
❌ липкий рис → не промыли
⸻
🧊 ХРАНЕНИЕ
Лучше есть сразу.
Если остаётся:
• холодильник до 24 часов
• разогрев аккуратный, на слабом огне
⸻
📌 ХЕШТЕГИ
#лосось@lavkarecept
#рыбасгарниром@lavkarecept
#сливочныйсоус@lavkarecept
#лавкарецептов
