Год за годом лаборатории Роскачества составляют своеобразную карту пищевых рисков. Итоги 2025 года оказались показательными: они выявили не просто отдельные случаи жульничества, а целые категории товаров, где недобросовестное производство стало почти нормой.
Руководитель ведомства Максим Протасов назвал две самые проблемные группы: сыр и спортивное питание. Цифры, которые он привел, заставляют внимательнее читать этикетки даже у проверенных брендов.
Сырная иллюзия: растительный жир в пицце и бактерии в дорогом деликатесе
Возьмем сыр. Казалось бы, базовый продукт с понятной технологией. Но практика проверок рисует иную картину.
Например, сыр для пиццы — та самая моцарелла, которая должна тянуться и пузыриться. В 45% исследованных образцов эксперты нашли растительные жиры. Это значит: вы платите за молочный продукт, а получаете комбинацию пальмового масла, крахмала и эмульгаторов. Такой «сыр» расплавится, но его вкус и пищевая ценность будут далеки от оригинала.
Еще более тревожная ситуация сложилась вокруг сыров с благородной плесенью — дор-блю, камамбер. Здесь фальсификация — редкость, производители не подменяют сырье. Зато в 95% проверенных товаров нашли нарушения обязательных требований. В каждом третьем образце обнаружили бактерии группы кишечной палочки.
Вопросы к чистоте производства и соблюдению технологий возникли серьезные, — констатировал Протасов.
Протеиновый обман: когда банка не содержит обещанного белка
Вторая группа риска — активные сторонники здорового образа жизни. Порошковый протеин, основа рациона многих спортсменов, показал нарушения в 94% случаев. Главная проблема — маркировка. На банке может быть написано «25 граммов белка на порцию», а в реальности его содержание в продукте «плавало» от 11% до 84%. Человек, рассчитывающий на определенную дозу нутриентов для восстановления после тренировок, просто не получит нужного эффекта. Такая ситуация требует ужесточения контроля в активно растущей индустрии спортпита.
Классика жанра: оливковое масло и мед, где подделка — правило
Эти данные хорошо вписываются в общую картину фальсификаций, которую Роскачество фиксирует годами. Есть классическая тройка лидеров по обману, где подделка — осознанная экономия на сырье.
- Оливковое масло extra virgin: почти каждый второй проверенный образец (47%) разбавляют более дешевыми подсолнечным или рапсовым маслом.
- Мед: его могут искусственно сдабривать сахарным сиропом, лишая продукт полезных свойств.
- Сыр для пиццы, как мы уже видели, тоже в этом антирейтинге.
Подделывают не только еду. Та же история с некоторыми БАДами, например, с капсулами омега-3, где реальное содержание рыбьего жира может быть ниже заявленного.
А что в порядке? Товары, где обманывать невыгодно или сложно
Отчеты надзорного ведомства — это не только список проблем. Некоторые категории остаются островками стабильности. Например:
- Макароны из твердых сортов пшеницы. Их состав прост, а технология давно отработана.
- Минтай. Это одна из самых доступных рыб, и замена ее чем-то более дешевым часто лишена экономического смысла.
- Цикорий. Производство этого растворимого продукта достаточно прозрачно.
Также сложные в производстве сыры редко подвергаются прямой фальсификации сложные в производстве сыры с плесенью — их вкус и текстуру слишком сложно подделать кустарно.
Итог: бдительность как главный инструмент покупателя
Что это значит для обычного покупателя? Лабораторный анализ глазами не проведешь. Но можно ориентироваться на общую логику: чем дороже сырье (оливковое масло, молочный жир, качественный белок), тем выше соблазн производителя схитрить. Доверять стоит крупным сетям и известным брендам, которые дорожат репутацией, а также товарам с четкой, простой рецептурой.
Читайте также: