Их любят за мягкую текстуру, быстрый способ приготовления и универсальность.Делюсь проверенным рецептом куриных котлет в сливочном соусе, которые получаются сочными даже из филе, не разваливаются и тают во рту.
Покажу несколько вариантов приготовления фарша, расскажу, чем заменить ингредиенты и как добиться отличного результата без лишних усилий.
Ингредиенты:
- Куриный фарш — 500 г
(лучше всего — смесь филе и мяса с бедра) - Соль — 1 ч. л.
- Яйцо — 1 шт. (по желанию)
- Лук — 1 небольшая луковица
- Батон — 2 ломтика (без корочек)
- Чёрный перец — по вкусу
- Любимые специи — по желанию
(мускатный орех, паприка, сушёный чеснок отлично подходят) - Майонез или сметана — 3 ст. л.
- Сметана или сливки — 200 мл
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить
Шаг 1. Фарш
Если есть возможность — сделайте фарш сами. Прокрутите куриное филе с небольшим количеством мяса с бедра. Такая смесь даёт идеальный баланс нежности и сочности.
Батон замочите в воде, затем хорошо отожмите. Лук натрите на мелкой тёрке.
Смешайте фарш, хлеб, лук, соль, перец, специи и яйцо (или готовьте без него). Добавьте 3 столовые ложки сметаны или майонеза — это важный момент, он отвечает за мягкость и пышность.
Фарш тщательно перемешайте ложкой или руками до однородности.
Шаг 2. Обжарка
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Ложкой выкладывайте фарш, слегка формируя котлеты.
Обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны. Нужна только румяная корочка, а не готовность.
Шаг 3. Томление в сливочном соусе
Залейте котлеты сметаной или сливками, накройте крышкой и томите на минимальном огне 15 минут. За это время котлеты полностью приготовятся и пропитаются соусом.
Варианты приготовления фарша
- Без яйца — котлеты получаются более мягкими, отлично держат форму за счёт хлеба.
- С миксером или отбиванием — взбейте фарш 1–2 минуты или хорошо отбейте о миску, чтобы насытить кислородом.
- Более диетический вариант — замените сливки на сметану, разбавленную молоком.
- С добавками — можно вмешать мелко нарезанную зелень или тёртый сыр.
- Для аромата добавьте в соус веточку тимьяна или розмарина, затем уберите.
- Можно довести котлеты в духовке: 180 °C, 15 минут в сливочном соусе.
- Отлично подходят и для детского меню — просто уберите острые специи.
С чем подавать куриные котлеты в сливочном соусе
- Картофельное пюре
- Гречка или рис
- Овощи на гриле
- Кус-кус или булгур
- Лёгкий овощной салат