Дело не только в воде. Секрет — в пшенице дурум (твердых сортов) и сушке при низких температурах (до 40°C). Это сохраняет белок и вкус. Многие «бюджетные» пасты сушат при 100°C, убивая все свойства. Главный инсайд: Настоящие итальянцы почти не используют сливочные соусы (это северо-французское влияние). Основа — оливковое масло, чеснок, томаты, морепродукты. И паста всегда al dente — должна сопротивляться зубу. Какое блюдо, попробованное на родине, перевернуло ваше представление о нем?
Дело не только в воде. Секрет — в пшенице дурум (твердых сортов) и сушке при низких температурах (до 40°C). Это сохраняет белок и вкус. Многие «бюджетные» пасты сушат при 100°C, убивая все свойства.
Главный инсайд: Настоящие итальянцы почти не используют сливочные соусы (это северо-французское влияние). Основа — оливковое масло, чеснок, томаты, морепродукты. И паста всегда al dente — должна сопротивляться зубу.
Какое блюдо, попробованное на родине, перевернуло ваше представление о нем?