Здравствуйте, товарищи гурманы! Сегодня речь пойдет о хрустящем, сочном и ароматном шницеле с сытно-ореховой панировкой.
Берем:
- Грудка - 2 штуки
- Мука - 30 гр
- Яйцо - 1 шт
- Сухари - 60 гр
- Арахис - 70 гр
- Сыр - 60 гр
- Масло растительное - 100 гр
- Соль и перец по вкусу
Делаем:
1. Возьмите куриную грудку. Острым ножом сделайте один глубокий горизонтальный надрез вдоль толстого края, не прорезая до конца. Разверните ее, как книгу. Получится одна большая, но толстоватая "лепешка".
2. Положите заготовку между двумя слоями пищевой пленки или в плотный пакет. Возьмите молоток не тем, которым гвозди забиваем, а кухонный. Отбивайте от центра к краям, пока толщина не станет равномерной, около 1 см. После отбивания слегка посолите и поперчите мясо с обеих сторон.
3. Арахис измельчите до состояния мелкой крошки, но не в пыль. Натрите на мелкой терке сыр. В тарелке смешайте арахис, сыр и панировочные сухари.
4. Яйцо разбейте в миску добавьте 1-2 ст. л. воды и хорошенько взбейте. Перелейте в тарелку, в которую удобно будет окунать шницель.
5. Поставьте три тарелки в ряд: в первую - мука, во вторую - взбитое яйцо, в третью - сырно-ореховая смесь.
6. Просушите грудку бумажным полотенцем. Обваляйте ее полностью в муке, стряхните излишки. Затем окуните в яйцо, дайте стечь. И, наконец, уложите в панировочную смесь. Тщательно прижмите смесь ладонями со всех сторон, создавая плотный, равномерный слой.
7. В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Масло лейте из расчета, чтобы шницель находился в нем примерно на половину. Аккуратно уложите шницель в масло. Жарьте на среднем огне с одной стороны до глубокого золотисто-коричневого цвета. Переверните и жарьте с другой стороны. Не крутите и не переворачивайте его раньше времени, дайте сформироваться корочке.
8. Проверить готовность мяса можно следующим образом: аккуратно надрежьте шницель ножом, сок должен быть прозрачным, а мясо белым, без розовых прожилок.
9. Готовый шницель выложите на решетку или на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекло лишнее масло. Это сохранит хруст.
Шницель хорошо подходит с тушеными овощами или со свежими в виде салата. Можно подготовить к нему соус из мелко порубленного огурца, зелени, чеснока и перемешанного с йогуртом.
Приятного аппетита!