У каждого народа есть свои пищевые табу, часто уходящие корнями в глубокую древность. Русская традиция — не исключение. Сегодня многие из этих запретов забыты, но ещё несколько веков назад они строго регламентировали, что можно и нельзя есть, определяя это не столько вкусом, сколько страхом, суеверием или сакральным смыслом.
Почему «нельзя»? источники запретов
Запреты на те или иные продукты имели разную природу. Христианские каноны, пришедшие с крещением Руси (ветхозаветные правила). Языческие корни — почитание тотемных животных (медведь, заяц). Хозяйственная логика — не ели лошадь, так как она была кормилицей и боевым товарищем. Неприятие нового — долгое время под подозрением были картофель, помидоры и чай. Местные суеверия, основанные на переосмысленных христианских легендах.
Животные под запретом: от коня до рака
Конина. Запрет был строгим. Лошадь была незаменимым помощником в хозяйстве и войне, а в народных легендах она помогала младенцу Христу, в отличие от «злой» свиньи. Есть «доброго» коня считалось немыслимым.
Зайчатина. Запрещена Ветхим Заветом. В народе заяц считался тотемным животным и «любимцем лешего», а его схожесть с кошкой и собакой делала мясо непригодным.
Медвежатина. Медведь почитался как мифологический предок. Считалось, что в нём может обитать дух оборотня, а поедание его мяса приравнивалось к людоедству.
Телятина (и часто говядина). Корова была кормилицей, и её забивали лишь в крайнем случае. Запрет имел как языческие корни (почитание коровы), так и практический смысл — не губить молодняк. Любовь Лжедмитрия I к телятине даже считалась одним из доказательств его «неправедности».
Сом, налим, угорь. Этих рыб считали «нечистыми». У сома нет чешуи (по ветхозаветному правилу), а ещё его называли «чертовым конём» и обвиняли в поедании падали. Налима и угря считали питомцами водяного.
Осётр с икрой. Подпадал под общий запрет на бесчешуйных рыб, хотя знать этим часто пренебрегала.
Рак. Его приравнивали к лягушке и считали, что в раков превращаются черти. К тому же, как падальщик, он считался «нечистым».
Птицы: от священных до проклятых
Курятина. В некоторых регионах петуха, прогоняющего нечисть криком, есть было нельзя. Староверы верили, что курица вела себя плохо у яслей Христа.
Воробей. На юге Руси его проклинали за то, что он, по легенде, криками мешал Христу умереть на кресте, продлевая его страдания.
«Чистые» птицы (голубь, аист, жаворонок) считались священными или воплощениями душ предков, поэтому их не ели.
Лебедь. Был деликатесом, но к XVII веку попал под запрет — то ли из-за ветхозаветных правил, то ли из-за того, что его повадки казались слишком «человеческими» и благородными.
Растения
Многие русские с осторожностью пробовали продукты чужеземные, недавно привезенные в страну. Кулинария – явление традиционное, и всякие новшества перенимает не сразу.
Особенно сурово ко всему непривычному относились староверы. Они долго отказывались от употребления в пищу картофеля, томатов, других «новых» овощей и фруктов. Например, картошка считалась творением Дьявола, который так неудачно пытался воссоздать райские яблоки. Но Бог якобы проклял эти плоды, и они стали расти под землей, при этом почернев. Некоторые поборники традиций презрительно называли клубни картофеля «собачьи яйца», имея в виду их неблагородное происхождение. Поговаривали даже, что из клубней можно при желании высидеть мышей.
Привозимый из Индии чай тоже не угодил староверам. Они связывали его название со словом «отЧАЯнье». Репутация кофе была еще хуже. Архангельские староверы, например, думали, что эти зерна возникли из утробы предателя Иуды.
Хрен, табак и хмель тоже имели плохую историю: они якобы не поклонились Христу. По другой версии, эти растения расцвели после распятия, тогда как другие представители флоры завяли, горюя о смерти Спасителя. А все потому, что создателем хрена, табака и хмеля в народе считали Сатану.
Запреты не для всех
Этнограф Галина Кабакова отметила в своей работе, что отдельные пищевые запреты касались лишь некоторых категорий населения Руси. Например, несчастные женщины, похоронившие своих детей, не ели яблок до Яблочного спаса. А в некоторых селах это табу распространялось и на ягоды, вкушать которые нельзя было до Петрова (12 июля) или даже Ильина (2 августа) дней.
Молодым женщинам, планирующим беременность, не рекомендовались в пищу яйца с двумя желтками или сросшиеся плоды, орехи. Считалось, что это может магическим способом привести к рождению близнецов. Учитывая уровень медицины той поры, вероятность, что такая беременность закончится трагически для женщины и ее малышей, была довольно высокой.
Интересно, что маленьких детей не кормили щукой не только из-за большого количества колючек. На Руси считалось, что у этой рыбы зубы меняются (как бы линяют и снова отрастают) каждый год. И якобы у малышей из-за щучьего мяса может прекратиться рост зубов.
Пастухам, которые в весенне-летний сезон подолгу пасли стада вдали от населенных пунктов, нельзя было есть яйца диких птиц и лесные ягоды. В данном случае логика запрета очевидна: легко отравиться, перепутав безопасные ягоды с ядовитыми, а помочь пастуху в этом случае будет некому. Да, и разорять птичьи гнезда нехорошо.
Но настоящими рекордсменами по пищевым табу были беременные женщины. Им запрещались:
- мед – ребенку грозит золотуха;
- рыбу – малыш долго не сможет говорить;
- погрызенный мышами хлеб – родится слепым;
- кутью – ребенок не вырастет.
Впрочем, большинство вышеупомянутых табу носили региональный характер, соблюдались не всеми и не всегда. Постепенно они стали вытесняться из народной памяти. Единственной трапезой, при подготовке которой сохраняются бытовавшие раньше пищевые запреты, являются поминки – ритуальное действо, имеющее тесную связь с сакральным миром.
«Главный соблазнитель СССР»: судьба брачного афериста Юрия Ладжуна
5 самых воинственных народов в мире
Какие территории на самом деле советская власть присоединила к Украине
.
The post Главные пищевые табу русских: что запрещено было употреблять на Руси appeared first on Русская семерка.