Если Пушкин был душой русской поэзии, то Гоголь был её аппетитом. Современники вспоминали: Николай Васильевич мог говорить о еде часами, смакуя каждое слово. Но его главной любовью была не украинская кухня, как можно подумать, а итальянская паста.
Гоголь прожил в Риме несколько лет и вернулся оттуда «макаронным проповедником». Он привез с собой не только черновики «Мертвых душ», но и пуды лучшего итальянского сыра, чтобы лично готовить для друзей обеды, которые они потом вспоминали десятилетиями.
Давайте погрузимся в тайны кулинарного мастерства Гоголя и узнаем, почему его макароны считались одними из лучших в Петербурге.
1. «Макаронный ритуал» Гоголя
Гоголь не доверял приготовление пасты никому. Для своих друзей — Аксакова, Погодина и других — он устраивал целые перформансы.
- Технология: Он варил макароны сам, внимательно следя за временем (уже тогда он интуитивно соблюдал правило al dente).
- Секретный соус: Когда макароны были готовы, он начинал «священнодействовать»: добавлял в блюдо невероятное количество сливочного масла, густые сливки и гору тертого пармезана.
- Финальный аккорд: Гоголь брал две большие ложки и перемешивал пасту так долго и энергично, пока сыр не превращался в тягучие нити, обволакивающие каждую макаронину. При этом он приговаривал: «Ну, господа, теперь держитесь!»
2. Гурман-путешественник: что он ел в Италии?
В Риме Гоголь был завсегдатаем тратторий. Его любимым местом была «Фальконе». Он обожал козье молоко, артишоки и, конечно, разные виды пасты. Интересно, что писатель считал итальянскую еду целебной. Когда у него случались приступы меланхолии, он шел на кухню — процесс приготовления еды возвращал ему вкус к жизни.
3. Галушки и вареники: украинское эхо
Несмотря на страсть к Италии, Гоголь не забывал свои корни. В его произведениях еда часто наделена мистической силой.
Легендарные галушки: те самые, что сами прыгали в рот Пацюку, — это не просто выдумка, а метафора невероятного изобилия и лени.
Ватрушки и кулебяки: Гоголь обожал выпечку. В гостях он мог незаметно съесть целое блюдо пирожков, при этом продолжая увлеченно рассказывать какую-нибудь историю.
4. Сладкоежка в цилиндре
Мало кто знает, что Гоголь всегда носил в карманах сладости.
- Карманный запас: У него всегда можно было найти леденцы, пряники или кусочки сахара. Он грыз их во время прогулок или когда обдумывал новую главу.
- Напитки: Писатель очень любил квас и морс, но в Италии пристрастился к хорошему белому вину, которое иногда добавлял в свои «макаронные соусы».
5. Гастрономический финал
Трагедия Гоголя была в том, что в конце жизни он начал истязать себя постами и почти отказался от еды. Человек, который воспевал радость застолья, закончил свои дни в крайней степени истощения. Это была его личная драма — борьба между «грешным» телом, требующим вкусной пасты, и духом, стремящимся к аскезе.
Николай Гоголь показал нам, что литература может быть «вкусной». Благодаря ему мы знаем, как пахнет настоящий обед в помещичьей усадьбе и как выглядит идеальная итальянская паста.
А какое блюдо из произведений Гоголя вам всегда хотелось попробовать больше всего? Те самые галушки или, может, макароны с пармезаном?
Пишите в комментариях свои кулинарные ассоциации с Гоголем!
👉 Поставьте лайк 👍 Ваша реакция — искра, зажигающая наше вдохновение!
✍️Подпишитесь здесь в Дзен, чтобы нас не потерять. 👉 Впереди ещё много интересного!