Борщ и правда может поддерживать иммунитет и общее состояние здоровья. Полезные свойства борща связаны с сочетанием овощей, клетчатки, витаминов и, при мясном бульоне, белков и коллагена.
Вегетарианский борщ за счет капусты, свеклы, моркови и других овощей дает много клетчатки, которая помогает работе кишечника и нормальной микрофлоре, а это косвенно поддерживает иммунитет. Такой вариант супа обычно легче для пищеварения, если не злоупотреблять жаркой на большом количестве масла.
Борщ на мясном бульоне добавляет организму полноценные белки и аминокислоты, которые нужны иммунным клеткам, мышцам и тканям. При использовании костного бульона в небольшом количестве могут присутствовать коллаген и желирующие вещества, которые участвуют в поддержке суставов и соединительной ткани.
Сало действительно дает энергию и помогает усвоению жирорастворимых витаминов, которые есть в овощах, но увеличивает калорийность и нагрузку на сердечно‑сосудистую систему при избытке. Для здорового человека пара небольших кусочков сала к борщу допустима, но людям с проблемами сердца, лишним весом или высоким холестерином такой совет нельзя считать универсальным.
Что еще стоит узнать: