Жалею, что не додумалась добавлять этот ингредиент в щи раньше: теперь суп в "любимчиках" у всей семьи

Щи — блюдо основательное, но не всегда есть силы и время варить полноценный мясной бульон.

В моей семье привыкли, что суп должен быть сытным. Овощные, например, щи, сойдут разве что за закуску, поэтому готовлю их отдельно. Сил уходит много, времени — много, посуды — еще больше.

Однажды беспечное исследование просторов "Едим Дома" привело меня к рецепту щей с фаршем. Сначала показалось: шутка. Зато после первого приготовления наконец дошло: шедевр! Теперь один суп устраивает всех.

Все к месту

Фарш быстро отдает вкус овощам и томату, а за счет обжарки появляется та самая глубина, которой часто не хватает чисто овощным супам. Можно подумать, что проще добавить обычное мясо, но при приготовлении фарша не нужно следить за пеной, долго обрабатывать продукт или переживать, что он выйдет жестким.

Что беру для щей?

Для кастрюли на семью мне понадобились:

• мясной фарш — 400 г;
• белокочанная капуста — 400 г;
• картофель — 4 шт.;
• красный болгарский перец — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• протертые томаты (пассата) — 3 ст. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• петрушка — около 30 г;
• соль, лавровый лист, душистый перец — по вкусу;
• копченая паприка — по вкусу.

Картофель режу соломкой, заливаю водой и ставлю вариться..

Параллельно на сковороде обжариваю лук и болгарский перец до золотистости. Добавляю нашинкованную капусту и держу на огне буквально пару минут.

Затем отправляю к овощам фарш, хорошо разбиваю комочки, добавляю помидоры в виде пасты и даю массе прогреться 3–4 минуты. Солила тоже на этом этапе.

В финале содержимое сковороды перекладываю в кастрюлю с картофелем, довожу до кипения и варю около 15 минут, добавляя последовательно стебли петрушки и перец. А за 5 минут до конца кладу лавровый лист и копченую паприку.

Как показала практика, фарш лучше брать смешанный или с небольшим процентом жира.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
• Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!