Когда хочется вкусного летнего салатика в зимний сезон, а на полках нет нужных овощей или не хочется покупать вне сезонные продукты, можно запастись на зиму закатками, приготовленными в маленькие баночки. Это очень удобно, вкусно и полезно. Естественно, по желанию можно приготовить данный салат и зимой из свежих продуктов, но спелые летом под солнечными лучами плоды намного ароматнее и сочнее, чем выращенные в закрытых тепличных условиях, где их подвергают искусственному созреванию. Это, конечно, дело ваше; у каждого человека свои вкусовые предпочтения. Я всего лишь напоминаю о здоровом питании.
Представляю вашему вниманию легкий в приготовлении овощной салат. С одной порции можно закрыть примерно десять 700-граммовых банок.
Для этого понадобятся:
- 4 кг свежих хрустящих огурцов
- 1 кг очищенной моркови
- 5 шт. полуспелых помидоров
- одна головка чеснока
- 3 головки репчатого лука
- 6 шт. красного сладкого перца
- кинза, укроп, острый перец, сахар и соль по вкусу.
В большую ёмкость нарежьте соломкой все перечисленные ингредиенты, за исключением моркови (её нужно натереть на тёрке). Добавьте специи, залейте 100 мл подсолнечного масла и хорошо перемешайте. Масса пускает сок, благодаря чему мы обходимся без добавления жидкости. Затем выложите в стерилизованные баночки, слегка надавливая сверху, накройте крышками и прокипятите на водяной бане в течение 25-30 минут.
Перед употреблением рекомендую добавлять жареное мясо говядины или филе курицы; так салатик приобретает более насыщенный вкус. Также он отлично подходит к новогоднему столу. Приятного аппетита!