Вы не поверите! Но действительно мною была допущена огромная ошибка при приобретении пельменей в магазине сетевом Ермолино. Засмотрелся по сторонам да заслушался рассказов от продавцов и покупателей. Стали в голове рекомендации читательские всплывать. И вот тогда со мной такое и произошло. После чего пришлось еще два раза заходить в магазин. Только будем рассказывать по порядку.
Начнём.
Возвращались мы с женой после посещения Центрального рынка в Ростове. А тут прям на остановке висит яркая вывеска и надпись видать издалека. Ермолино и корона во главе верхней части. А ещё и пельмешки привлекательные в окне размещены. Прям таки надо заходить.
Сразу за открытой дверью расположен ларь морозильный с простыми пельменями, а вот в самой глубине, около весов и кассового аппарата уже другие полуфабрикаты. Считаются элитными, мол изготовлены они из натурального мяса.
Стоимость свино-говяжьих к тому же элитных получается 37,70 за 100 граммов. Килограмм выйдет соответственно 377 рублей. Сливочные же оценены магазином 42,80 за 100 граммов. И килограмм получится 428 рублей. Вот ведь любят последнее время писать так привлекательно цены.
- Берём, - сказала уверенно жена, — вот те свино-говяжьи и сливочные.
Взвесили килограмм одних и кило других. Точно не получилось, но где-то около того. Да и не нужна такая точность. Мы ведь не подсчет покупали. Хотя интересно было бы посчитать количество штучек в килограмме. Уложили в пакет два кулька полиэтиленовых и счастливые пошли домой. Дома упрятали в морозилку. Решили сварить на следующий день.
И вот этот день обеденный пришёл. Настал он знаменательный. Достаем из морозилки и не знаем, как отличить одни пельмешки от других. Да и хочется отведать всех и сразу. Но понимаем, что такое количество на войдёт в утробу нашу на двоих.
Принимается командирское решение. Отсыпать из одного кулька половину и из другого. Значит должно у нас получится в кастрюле полкило свино-говяжьих и полкило сливочных. Разложили их по тарелочкам и давай выискивать различие.
Но вода закипает. Фото делается и всё отложено на потом. Когда насыщение пельменное произойдет и мозги из желудка перейдут в голову.
Вы что не знали, что ученные доказали факт наличия мозговой деятельности в человеческом желудке. И оказывается мы периодически думаем то желудком, а то и головой. Кто победит то человек и делает. Если не слышали такое, можете смело полистать всезнающий интернет и убедится в таком.
Варил пельмени по науке. Как и писал в одном из своих рассказов. Посолили и на 5-ть литров воды капнул две столовые ложки постного масла в воду. Дабы не слиплись наши сливочные с свино-говяжьими в одной кастрюле, а потом и в одно салатнице. Ведь готовые мы вынули в большую стеклянную миску.
Вот тут и началась пельменная пытка. Они то издают аромат и призывно на самой верхушке пирамиды пельменей тает сливочное масло. А надо придумать подачу привлекательную. Сделать фотографии и только потом садиться за стол для дегустации и оценки продукта.
Создали один вариант с перцем черным и сливочным маслом. Возможно, на фотографиях оно уже растаяло и ушло на дно пиалушки. Хотя кусочек малюсенький и остался еще сверху.
Второй вариант сметана и красный перец. Сметанка нежно так начинает дружить и обнимать за тесто сваренные пельмени. А красный перец словно яркий рассвет рассыпался по поверхности стараясь прилипнуть и размешаться со сметаной.
И когда желудочный сок комом подкатил под горло тут и еле слышный голос женский раздался.
- А ты в разрезе, - остановила меня жена, - фото сделал?
В самый лакомый момент. Когда уже садишься на стул и берёшь вилку и начинают отключаться все головные мозговые извилины. Во всю силу начинается думанье желудком.
И опять всё сначала. Фотоаппарат и выставление света. Разрезание пельмешек на пополам и по счастливой случайности попались два разных. Как и надо. На фото такой момент хорошо видать.
Теперь мнение.
Пельмени лепки машинной. В разрезе фарш тоже кутерный. Такой получается, когда не в волчке мясо пропускают, а через кутер. Хорошее такое плотное тесто, в котором мало крахмальной составляющей. Варим примерно пять, ну может шесть минут. Попадается один или два разваленных.
И вот тут до меня доходит моя блогерская ошибка. Ведь осталась в тайне составляющая теста и фарша. Чего и сколько. Какие мы едим и как их отличить. Только опытным путем, после поедания и разламывания, до нас начинает доходить.
Сливочные пельмени более светлые. Он уже при варке начинают отличатся от других своим бледным видом. А на разломе так и подавно. Точно отличаются от свино-говяжьих.
Вкус.
Темные, а их мы смело можем отнести к свино-говяжьему ряду пельменей, имеют в себе правильный вкус свинины и в сочетании с говядиной.
У сливочных пельменей сразу преобладает приятный и нежный вкус куриного мяса с дополнением сливочного вкуса. Словно в фарш добавили сливочное масло. На разрезе оно светлое и в кастрюле варочной пельмени более светлые чем другие.
В обоих случаях присутствует лёгкая сочность. Тесто подобрано правильно и плотное. Соли достаточно и в меру.
Даже тяжело сделать выбор между двумя видами и сказать мол одни вкуснее других. У каждого из этих видов пельменей есть свои достоинства. Сливочные реально нежные. Их приятнее раскусывать и чувствовать нежность мясной составляющей. Свино-говяжьи чуток крепче, но они из соответствующего мяса, которое имеет другие свойства нежели чем куриное.
А вот за подтверждением такого пришлось ехать еще два раза в магазин для получения тайных сведений состава. Ведь блогер допустил ошибку крупную и не сделал фото состава пельменного.
Удалось добыть только состав на сливочные пельмени. Где четко пишут наличие фарша из мяса цыплят бройлеров в виде бедрышек и окорочков с филейной частью. С присутствием лука с сахаром, воды и соли. Чёрный перец имеется и пищевая добавка с полной ее расшифровкой. Читайте на фото состав, но могу сказать, что такие компоненты есть во всех фаршах. Загустители и антиокислители и так далее.
Тесто скорее всего делают одинаково для обоих видов полуфабрикатов. В составе оно имеет муку пшеничную высшего сорта с водой и солью. А пищевой краситель теперь везде добавляют.
Состав на свино-говяжью достать не удалось. Поверил на слово продавцам. Ведь такой листочек клеится на коробку тарную с пельменями россыпью. А поднимать и таскать их тяжеловато. Вот и не стал их утруждать.
Выводы.
Пельмени хороши и те и другие. Можно покупать, но свино-говяжьи слегка грубее и вкус нейтральностью отдает. Сливочные выигрывают в этом моменте. Какие вам покупать - так вы уж решайте сами. У каждого свои вкусы.
- А мне понравились больше сливочные! – высказала своё мнение жена.
Вопросы читателю.
Как вы считаете сколько штук может приходиться на кило. Эх не взвесил одну. А жаль. Какие Ермолинские продукты порекомендуете еще попробовать. Из пельменей Ермолинских какие вам больше всего понравились.
Пишите своё мнение, а мы будем сравнивать с нашим.
Самые ярые комментаторы могут поддержать меня в моём творчестве https://dzen.ru/sahoganin?donate=true донатами для приобретения нового фотоаппарата. С которым буду делать репортажи для вас. Рассказывать впечатления свои.
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня думать и мыслить. Набираться опыту и практики. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужен лайк! Вам просто отметить мою статью, а мне стимул для создания новых рассказов, новых возможностей вас удивлять.