Печенье к чаю, которое печется ровно 10 минут (когда срочно нужно что-нибудь к чаю)
Иногда к вечернему чаю хочется чего-то домашнего, но времени на сложную выпечку нет. Этот рецепт — решение. Простое тесто, знакомая начинка и гарантированный результат. От начала приготовления до горячего печенья на тарелке пройдет чуть больше часа, и большую часть этого времени тесто просто отдыхает в холодильнике.
Ингредиенты:
- Мука — 220 г
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л. (или 10 г)
- Соль — 1/3 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 80 г
- Молоко — 6 ст. л. (примерно 90 мл)
- Грецкие орехи — 50-80 г
- Изюм — 50-80 г
Приготовление:
Сливочное масло растопим
Просеем муку, добавим к ней разрыхлитель, сахар и соль, перемешаем
Сделаем в муке углубление, выливаем сливочное масло, добавляем молоко
замешиваем тесто (если тесто будет плохо собираться в комочек, добавьте ещё молока, мне не потребовалось)
убираем тесто в холодильник на 1 час, или минут на 15 в морозильную камеру
Этим временем приготовим начинку
изюм промоем и обсушим, грецкие орешки мелко порубим ножом
Достаём тесто из холодильника, раскатываем тонкий пласт 2-3 мм (чтобы это удобнее было делать, я кладу тесто на пищевую плёнку, сложенную в 2 слоя)
На одну половину подготовленного пласта распределяем начинку, изюм и орехи, накрываем второй половиной пласта вместе с плёнкой
раскатываем прямоугольник, практически такой же как и был изначально
получившийся пласт разрезаем на квадратики
перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки
отправляем в духовку, выпекаем при 180 градусах, ровно 10 минут, здесь главное не передержать, чтобы печенье осталось мягким. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Практические заметки:
- Скорость: Чтобы не мыть доску, раскатывайте тесто прямо на пленке или силиконовом коврике.
- Начинка: Орехи можно слегка обжарить на сухой сковороде для более насыщенного вкуса. Изюм можно заменить или дополнить сушеной клюквой.
- Хранение: Готовое печенье полностью остудите и храните в сухой закрытой емкости. Оно остается мягким несколько дней.
- Тайминг: Если гости уже на пороге, этап охлаждения теста в холодильнике можно сократить до 20-30 минут. Главное — чтобы масло застыло, и с тестом было удобно работать.
Итог:
Это печенье — тот самый случай, когда минимум действий дает предсказуемый и хороший результат. Оно не сухое, в меру сладкое, с приятными кусочками орехов и изюма. Чай заварен, печенье готово. Можно выдыхать и наслаждаться.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Можно ли заменить молоко?
О: Да, на кефир, простоквашу или воду.
В: Если нет разрыхлителя?
О: Используйте 1 ч. л. соды, погашенной уксусом или лимонным соком.
В: Почему тесто нужно охлаждать?
О: Чтобы растопленное масло застыло. Так тесто не липнет к рукам и хорошо раскатывается.
В: Духовка не успевает разогреться за час. Как быть?
О: Разогревайте духовку за 15-20 минут до выпечки. А тесто в это время держите в основном отделе холодильника.
В: Чем заменить грецкие орехи и изюм?
О: Подойдут любые орехи, семечки, сушеная клюква или вишня, мелко нарезанная курага.
В: Печенье получилось твердым. Почему?
О: Скорее всего, его передержали в духовке. Выпекайте ровно 10 минут и дайте ему полностью остыть на решетке.
В: Можно ли не раскатывать, а просто смешать начинку в тесто?
О: Да, но будет другая форма. Просто вмесите начинку в охлажденное тесто, сформируйте шарики, слегка приплюсните и выпекайте.
В: Как узнать, готово ли?
О: Края и низ станут золотистыми, а середина будет мягкой на ощупь.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Всем известно что пироги из разъемной формы плохо отходят и чаще всего ломаются. Чтобы пирог даже в старой форме получился идеально ровным и вынулся без труда. нужно застелить дно бумагой для выпечки, аккуратно отрезать по кругу снаружи. Отрезаем от этого же листа полоски по высоте бортика, чтобы бумага хорошо прилегла, смазываем бортики и дно водой. Можно наполнять форму и отправлять в духовку.
✔️ Любые мягкие пироги, сметанники, манники, чизкейки, творожники можно легко с помощью плотной нити. Режется на маленькие кусочки ровно и чётко без труда, ничего не ломается и не липнет, как к ножу.
✔️ Мягкий сыр также можно разрезать с помощью нити. Необходимо завести нить под кусок сыра, перекрестить концы сверху и потянуть в разные стороны, и так далее до получения кусочков необходимого размера. Получается ровный разрез, а главное к ножу ничего не липнет.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.