Классическая шарлотка с яблоками является образцом простой и удачной домашней выпечки. Для ее приготовления берут четыре крупных яйца, 200 граммов сахара, 160 граммов муки и четыре-пять яблок кисло-сладких сортов. Яблоки очищают от кожуры и семян, нарезают тонкими дольками или крупными кубиками.
Яйца с сахаром взбивают миксером на высокой скорости в течение 7–10 минут до получения светлой густой пены, увеличившейся в объеме в несколько раз. В яичную массу аккуратно всыпают просеянную муку, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Тесто получается вязким и однородным.
Подготовленные яблоки выкладывают в смазанную сливочным маслом и присыпанную сухарями форму. Фрукты можно слегка посыпать корицей. Сверху равномерно распределяют бисквитное тесто, разравнивая ложкой. Выпекают в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 35–40 минут. Дверцу в первые 25 минут открывать не рекомендуется.
Готовность определяют по золотистому цвету и сухой деревянной палочке. Готовую шарлотку оставляют в выключенной духовке на 10–15 минут, затем извлекают из формы. Пирог получается высоким, с влажным мякишем и ярким яблочным вкусом. Классическая шарлотка хороша как в теплом, так и в холодном виде.
Ранее мы поделились рецептом тоста с авокадо и яйцом пашот.