Японские учёные открыли новые липиды из рисовых отрубей для укрепления кожного барьера
Рисовые отруби исторически рассматриваются как богатый источник липидов, полезных как в питании, так и в косметологии. Тем не менее, новое исследование указывает на то, что их потенциал был значительно недооценен. Выявленные соединения относятся к редкому классу ацилированных глюкозилцерамидов, которые играют ключевую роль в сохранении целостности эпидермиса. Глюкозилцерамиды присутствуют не только у растений, но и у животных и микроорганизмов, входя в состав клеточных мембран и участвуя в межклеточной коммуникации, а также удержании структуры тканей. Прежде ацилированные формы этих липидов в растениях не были подробно изучены. В ходе работы исследователи выделили новые молекулы из рисовых отрубей и с помощью современных спектроскопических методов определили их химическую структуру. Чтобы изучить их биологическую активность, команда использовала реконструированные модели человеческого эпидермиса и измеряла трансэпидермальную потерю воды, что является важным показателем способности кожи удерживать влагу. При тестировании оризацерамид A уже в низкой концентрации значительно снизил потерю воды, что свидетельствует о его способности укреплять кожный барьер. В отличие от него, оризацерамиды B и C не продемонстрировали подобного эффекта, что подчеркивает важность даже незначительных различий в молекулярной структуре веществ. Вероятно, решающим фактором, определяющим такую активность, является наличие насыщенной жирной кислоты в оризацерамиде A.
Кроме косметических приложений, открытие имеет также фундаментальную значимость. Разнообразие глюкозилцерамидов изучается в контексте эволюционной биологии и молекулярной филогенетики, и новый структурный вариант может изменит представление о путях, по которым эволюционировал липидный обмен. В дальнейшем исследователи намерены сосредоточиться на изучении биосинтеза этих новых соединений и ферментов, отвечающих за процесс ацилирования. В долгосрочном плане, в течение следующих 5-10 лет, такие исследования могут привести к разработке новых функциональных продуктов питания и косметических компонентов, а также создать устойчивые биопродукты на основе отходов переработки риса, увеличивая их полезность как для здоровья, так и для экономики.