Зимой организм начинает настойчиво требовать горячего. Не кофе, не сладкого, а именно теплой и вкусной еды. Чаще всего хочется проверенной классики – борща. Он действительно хорош, спору нет. Но проблема в том, что наш рацион в холодное время года становится слишком однообразным. Разберемся, почему именно суп из овощей – идеальный вариант в холодный сезон и какие рецепты стоит взять на заметку уже сейчас.
Почему зимой хочется именно супа – и это нормально
Есть любопытный физиологический факт: теплая жидкая пища быстрее дает ощущение насыщения и снижает уровень кортизола – гормона стресса. Поэтому тарелка горячего супа вечером действительно помогает расслабиться.
Кроме того:
- супы поддерживают водный баланс (зимой мы пьем меньше воды);
- горячие блюда улучшают кровообращение;
- овощные супы легче перевариваются, чем мясные вторые блюда.
А еще это отличный ответ на вечный вопрос: что приготовить на обед, особенно если времени и сил минимум.
Лайфхаки для вкусных и полезных супов
Перед тем как перейти к рецептам, несколько хитростей, которые сделают простые супы в разы вкуснее.
Запекайте овощи
Если есть время, запеките часть овощей в духовке. Вкус станет глубже и насыщеннее.
Используйте специи
Куркума, паприка, зира, мускатный орех не только улучшают вкус, но и усиливают согревающий эффект.
Делайте супы на 2–3 дня
Большинство овощных супов «созревают» и на следующий день становятся вкуснее.
Тыквенный крем-суп с имбирем – еда, которая греет изнутри
Тыква – абсолютный лидер. Она хранится месяцами, стоит недорого и содержит большое количество бета-каротина, который поддерживает кожу и иммунитет.
Почему стоит добавить имбирь. Он обладает мягким противовоспалительным эффектом и улучшает микроциркуляцию крови. Именно поэтому крем-суп в домашних условиях с имбирем так быстро согревает.
Ингредиенты:
- тыква – 600–700 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- свежий имбирь – 2–3 см;
- овощной бульон или вода – 700 мл;
- сливки – по желанию.
Приготовление:
- лук и чеснок обжарить до золотистости;
- добавить бульон, варить 20 минут;
- добавить тыкву и тертый имбирь;
- пробить блендером до кремовой консистенции.
Совет: если добавить немного мускатного ореха, вкус будет как в хорошем ресторане.
Капустный суп с фасолью – бюджетно, сытно и полезно
Капуста часто недооценивается, хотя это один из самых доступных источников витаминов зимой. При правильной варке она сохраняет до 70% витамина C. Фасоль же делает суп полноценным блюдом, богатым растительным белком.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 400 г;
- фасоль – 1 стакан;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- томаты в собственном соку – 200 г;
- паприка, лавровый лист.
Как готовить:
- обжарить лук и морковь;
- добавить капусту, слегка потушить;
- влить воду, добавить томаты;
- через 15 минут – фасоль и специи.
Это блюдо особенно вкусно на второй день и отлично подходит тем, кто ищет рецепты супов без мяса, но с насыщенным вкусом.
Суп-пюре из корня сельдерея и картофеля – неожиданно вкусно
Корень сельдерея редко попадает в список фаворитов, и совершенно напрасно. Он придает блюдам глубокий аромат и содержит эфирные масла, стимулирующие пищеварение.
Ингредиенты:
- корень сельдерея – 300 г;
- картофель – 2–3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сливочное масло – 20 г;
- бульон или вода – 800 мл.
Приготовление:
- лук обжарить до золотистости;
- добавить овощи, залить бульоном;
- варить до готовности, пробить блендером;
- в конце – масло и соль.
Совет: подайте с сухариками или жареными грибами – получится еще вкуснее.
Меняя овощи, специи и текстуру, можно каждый раз получать новое блюдо, не усложняя себе жизнь. И возможно, через пару недель вы поймаете себя на мысли, что борщ остался в стороне просто потому, что появились новые любимые супы из овощей.